Crevettes en Bloody Mary
Qu’est ce qui se passe quand on marie les deux remèdes les plus connus au monde contre la gueule de bois ? Vous obtenez un délicieux ceviche de crevettes au Bloody Mary fait de jus de tomates, jus d’orange, jus de citrons vert, de Tabasco, crevettes, oignons rouges, tomates, coriandre et de vodka/tequila à votre goût. Dans ce cas, le ceviche de crevettes est connu comme un remède de première contre les lendemains d’après.
Le cocktail Bloody Mary a la même réputation aux USA, au Canada et en Europe. Mélangez les deux recettes, elles ont quelques ingrédients similaires, et vous avez ce ceviche de crevettes au Bloody Mary rafraîchissant et absolument délicieux. Une des choses qui font de ce ceviche si bon, tout au moins à mon avis d’équatorienne, c’est le jus délicieux dans lequel marine le ceviche. En Espagnol, je peux appeler cette combinaison un « levanta muertos » (debout les morts) garanti.
Crevettes en Bloody Mary
Ingrédients
Pour le mélange Bloody Mary au ceviche :
- 1 kg de tomates fraîches pour le jus de tomate
- ½ tasse de jus d’orange 2 oranges
- ½ c.à.s de Tabasco ou selon votre goût
- 2 c.à.s de ketchup
- Quelques carcasses de crevettes et quelques c.à.s de bouillon de cuisson ou ajouter 1 ou 2 crevettes
- Optionnel : Sauce Worcestershire et un peu de raifort
- Sel et poivre selon le goût
Pour le ceviche de crevettes :
- 1 petit oignon rouge finement tranché
- 500 grammes de crevettes cuites de taille moyenne épluchées
- 2 Tomates mûres pour être tranchées
- ½ tasse de jus citron vert de 5 à 6 citrons verts
- une branche de coriandre
- 1 c.à.s C.à.s d’huile avocat/huile de tournesol
- 3 c.à.s de coriandre finement hachée
- Sel à votre goût
Pour le cocktail :
- 30 ml de vodka par tasse ou coupe de ceviche de crevettes, selon votre goût. (ou omettre pour un cocktail sans alcool)
Garniture :
- Sel pour la décoration des bords des verres
- Tranches d’avocat tranches de tomates, tranches de citron vert
- Crevettes cuites
- Feuilles de coriandre
- Chips fines de plantain
- Popcorn
- Maïs grillé
Instructions
Pour le mélange Bloody Mary au ceviche :
- Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à une consistance homogène.
- Filtrer et réserver dans le frigo jusqu’au moment de servir
Pour le ceviche :
- Frotter les tranches d’oignons avec ½ c.à.s de sel et ensuite bien rincer.
- Combiner les crevettes cuites, les tranches de tomates, les tranches d’oignons, le jus de citron vert, branche de coriandre, et une c.à.c de sel, laisser mariner dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Retirer, la branche de coriandre, ajouter la coriandre hachée, l’huile et le jus de Bloody Mary filtré. Bien mélanger goûter et ajouter du Tabasco et du sel selon votre goût. Réfrigérer pendant 1 à 2 heures avant de servir.
- Si vous ajoutez de l’alcool ou si vous voulez séparer les crevettes du jus, utiliser une cuillère percée pour retirer crevettes, tomates, oignons et placer dans un bol avec un peu de jus pour garder les crevettes humides.
- Servir dans des verres hauts avec votre choix de garnitures. Ou servir le jus de Bloody Mary dans des verres à liqueur et le ceviche de crevettes à coté.
Pour le mélange de jus, j’ai mixé des tomates fraiches avec du jus d’orange, Tabasco, ketchup et quelques carapaces de crevettes. Si vous avez cuit les crevettes vous-même, vous pouvez aussi ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon de cuisson. Dans le cas où vous avez utilisé des crevettes déjà cuites, ajouter plutôt une ou deux crevettes. Cela donne un petit goût de crevette au mélange. Vous pouvez aussi ajouter des ingrédients classiques de Bloody Mary comme la sauce Worcestershire ou du raifort.
Bon, il faut dire venant d’une personne qui commence à prendre de la bouteille et qui évite dans la mesure du possible les gueules de bois, c’est que l’on n’a pas besoin de souffrir pour profiter de ce ceviche de crevettes au Bloody Mary. Faut pas oublier, que pour beaucoup, cette histoire d’anti–gueule de bois ça relève du mythe. Mais quand on souffre d’un de ces maux de tronche à faire éclater tous les neurones, on s’agrippe à tout espoir. Dans la vie de tous les jours j’en suis sûre, vous allez aimer ce ceviche de crevettes au Bloody Mary. Lors d’un brunch ou repas du midi entre copains vous pouvez préparer un « buffet » avec le mélange séparé des alcools et que chacun se serve comme il l’entend.
J’adore les garnitures ! et le ceviche comme le Bloody Mary sont un rêve devenu réalité pour une folle de la garniture. Les options sont à la limite de votre imagination ; des tranches de citron vert, tomates, avocat, olives, céleri crevettes, coriandre et chips de plantain tutti et du maïs grillé. J’ai aussi utilisé du Tabasco et du sel pour décorer les bords des verres. On peut servir ensemble le ceviche et le jus mixé dans un verre haut et mangé avec une cuillère, ou on peut aussi servir le liquide avec les crevettes sur le coté dans un verre à martini. Bon appétit et à la vôtre !
Photos étape par étape pour la préparation du ceviche de crevettes au Bloody Mary
