Crevettes en Bloody Mary
Cette recette ceviche de crevettes en Bloody Mary se prépare avec tomates, jus d’orange, citron vert, Tabasco, oignons rouges, coriandre, vodka ou tequila.
Servings 8 personnes
Ingrédients
Pour le mélange Bloody Mary au ceviche :
- 1 kg de tomates fraîches pour le jus de tomate
- ½ tasse de jus d’orange 2 oranges
- ½ c.à.s de Tabasco ou selon votre goût
- 2 c.à.s de ketchup
- Quelques carcasses de crevettes et quelques c.à.s de bouillon de cuisson ou ajouter 1 ou 2 crevettes
- Optionnel : Sauce Worcestershire et un peu de raifort
- Sel et poivre selon le goût
Pour le ceviche de crevettes :
- 1 petit oignon rouge finement tranché
- 500 grammes de crevettes cuites de taille moyenne épluchées
- 2 Tomates mûres pour être tranchées
- ½ tasse de jus citron vert de 5 à 6 citrons verts
- une branche de coriandre
- 1 c.à.s C.à.s d’huile avocat/huile de tournesol
- 3 c.à.s de coriandre finement hachée
- Sel à votre goût
Pour le cocktail :
- 30 ml de vodka par tasse ou coupe de ceviche de crevettes, selon votre goût. (ou omettre pour un cocktail sans alcool)
Garniture :
- Sel pour la décoration des bords des verres
- Tranches d’avocat tranches de tomates, tranches de citron vert
- Crevettes cuites
- Feuilles de coriandre
- Chips fines de plantain
- Popcorn
- Maïs grillé
Instructions
Pour le mélange Bloody Mary au ceviche :
- Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à une consistance homogène.
- Filtrer et réserver dans le frigo jusqu’au moment de servir
Pour le ceviche :
- Frotter les tranches d’oignons avec ½ c.à.s de sel et ensuite bien rincer.
- Combiner les crevettes cuites, les tranches de tomates, les tranches d’oignons, le jus de citron vert, branche de coriandre, et une c.à.c de sel, laisser mariner dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Retirer, la branche de coriandre, ajouter la coriandre hachée, l’huile et le jus de Bloody Mary filtré. Bien mélanger goûter et ajouter du Tabasco et du sel selon votre goût. Réfrigérer pendant 1 à 2 heures avant de servir.
- Si vous ajoutez de l’alcool ou si vous voulez séparer les crevettes du jus, utiliser une cuillère percée pour retirer crevettes, tomates, oignons et placer dans un bol avec un peu de jus pour garder les crevettes humides.
- Servir dans des verres hauts avec votre choix de garnitures. Ou servir le jus de Bloody Mary dans des verres à liqueur et le ceviche de crevettes à coté.