Empanadas caprese avec tomate mozzarella

Les empanadas caprese sont fourrés au fromage mozzarella, aux tomates et au basilic. On sert ces chaussons tomate mozzarella avec un pesto ou chimichurri.

Je pensais partager cette recette de chaussons empanadas caprese à la tomate et mozzarella depuis quelques mois. Mes gamins (et moi même) raffolons de tout ce qui est du style Caprese. Et nous subissons des effets de manque si nous n’avons pas notre dose de façon régulière. Ce mélange de mozzarella, tomate et basilic est une de mes farces favorites pour du fromage grillé ou comme garniture pour les crostini grillés. Généralement tout ce qui est bon pour une pizza, tartine grillée (crostini), fromage grillé ou tarte salée, est bon pour les chaussons farcis. Ces chaussons empanadas caprese peuvent être frits ou cuits au four, selon vos préférences. Je recommande de servir les empanadas avec un pesto à base d’huile d’olive, d’ail et basilic ou une sauce chimichurri au vinaigre balsamique.

Tout savoir sur les empanadas: consultez notre guide complet avec pâtes, garnitures, modes de cuisson et suggestion de sauces et accompagnements.

Chaussons empanadas caprese

Les empanadas caprese sont fourrés au fromage mozzarella, aux tomates et au basilic. On sert ces chaussons tomate mozzarella avec un pesto ou chimichurri.

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Type de plat: apéritif, Encas, Entrée

Cuisine: Sud Américaine

Mot(s) clé: Chausson tomate mozzarella, Empanada caprese, Empanadas tomate mozzarella

Sert: 12 à 15 empanadas moyennes

Ingrédients

• 225 g de mozzarella râpée ou émiettée
• 2 to mates moyennes hachées n’importe quel type
• un beau bouquet de basilic haché
• 12 à 15 disques d’empanadas peuvent être achetées déjà faites en magasin ou les faires soi même. Pâte à empanadas pour le four ou pour frire
• 1 œuf battu à badigeonner avec un pinceau sur la pâte si vous enfournez.

Pour la présentation

• Sauce pesto au basilic

Instructions

• Mélanger la mozzarella râpée, les tomates hachées et le basilic dans un bol.
• Pour garnir les empanadas, placer au milieu de chaque disque, 1 ou 2 cuillerées du mélange
• Plier l’empanada et sceller les bords. Vous pouvez utiliser une fourchette ou les doigts pour faire l’ourlet créant ainsi un dessin du style churro. Vous pouvez aussi utiliser un moule à empanadas pour sceller les empanadas.
• Si vous avez le temps vous pouvez placer les empanadas crues 30 minutes au réfrigérateur, cela aura pour effet d’améliorer le scellement des empanadas et ainsi réduire les risques de fuites.
• Avant de les enfourner, brosser les avec du jaune d’œuf pour leur donner un bel aspect doré lors de leurs cuisson.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200ºC pendant environ 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Servir avec votre choix de sauce pour mouiller.

Notes

Ces empanadas Caprese peuvent être aussi frites, elles risquent de fuir si elles sont frites. Pour les frire on peut utiliser une friteuse ou une poêle, dans ce cas il suffit de s’assurer que le niveau d’huile est suffisant pour recouvrir la moitié de l’empanada. Chauffer l’huile et frire chaque empanada jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Placer sur une serviette absorbante pour éliminer le surplus d’huile.

English version

Ces empanadas caprese avec tomate mozzarella sont idéales comme tapas lors d’une fête. Vous pouvez utiliser de la pâte à empanada déjà faite comme raccourci et les préparer à l’avance. Vous pouvez les frire ou les cuire au four, cependant, comme elles sont farcies au fromage elles peuvent fuir un tout petit peu. Les frire est beaucoup plus rapide ce qui résulte qu’elles ont moins de chance de fuir (il faut s’assurer de bien les sceller), de toutes façons elle doivent se faire par lots. Je les adore des deux façons 🙂

Photos étape par étape pour la préparation des empanadas caprese avec tomate mozzarella