Riz coriandre et citron vert
Cette recette de riz coriandre et citron vert donne une touche sud américaine à vos plats, et accompagne les viandes, poissons et fruits de mer.
Le riz à la coriandre et citron vert fait maison est très simple à réaliser. Si vous avez du riz déjà cuit (le meilleur étant cuit au style Latino/équatorien) vous mélangez de la coriandre fraîche hachée et le jus de citron vert. Si le riz n’est pas cuit suivez les instructions ci dessous. Ce riz est super comme accompagnement de poissons, crustacés, volailles, viandes etc. et bien sûr mélangé à des haricots rouges ou avec tout simplement des œufs frits par dessus. Facile a adapter, vous pouvez ajouter divers légumes tel que des carottes, petits pois, tomates et vous remplacez la coriandre avec du persil, fenouil ou du basilic.
Ce riz est super comme accompagnement de poissons, crustacés, volailles, viandes etc. et bien sûr mélangé à des haricots rouges ou avec tout simplement des œufs frits par dessus. Facile a adapter, vous pouvez ajouter divers légumes tel que des carottes, petits pois, tomates et vous remplacez la coriandre avec du persil, fenouil ou du basilic.
Riz coriandre et citron vert
Ingrédients
Pour cuire le riz blanc au style latino :
- 360 g de riz blanc cru grain long
- 2 c.à.s d’huile ou de beurre
- 2 c.à.s d’oignon finement haché
- 1 dent d’ail émincé optionnel
- 550 ml d’eau ajuster selon l’altitude à laquelle vous vous trouvez et ajouter ¼ de tasse d’eau en plus si c’est du riz rond.
- Sel à votre goût
Pour le riz a la coriandre :
- 1.2 kg de riz cuit comme indiqué dans cette recette
- 1 rameau de coriandre finement ciselée
- 2 citrons verts pressés
Instructions
- Chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen dans une casserole moyenne.
- Ajouter les oignons, l’ail et cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents (2 à 3 minutes)
- Ajouter le riz cru et bien remuer pour qu’il soit recouvert d’huile, ajouter l’eau et une pichenette de sel, couvrir et réduire le feu à petits bouillons. Cuire pendant 20 à 25 minutes. Le riz doit être cuit mais ferme sans être collant (pensez al dente), Si vous êtes en altitude le riz prendra plus de temps à cuire.
- Mélanger le riz avec la coriandre ciselée et le jus de citron vert, goûter et rectifier. On peut ajouter quelques gouttes d’huile d’olive.
Notes
