Colada morada équatorienne traditionnelle

Colada morada équatorienne traditionnelle

La colada morada équatorienne traditionnelle se prépare avec des fruits, épices et de la farine de maïs violet. Cette boisson se fait le jour des morts. Les équatoriens célèbrent cette fête le 2 novembre, c’est une fête similaire à celle célébrée au Mexique le 1er novembre équivalente à la Toussaint. La similitude vient du fait qu’on honore et on se remémore les défunts, tous ces chers disparus. Les gens vont au cimetière visiter les tombes avec des fleurs et les nettoient.

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Boisson équatorienne pour le jour des défunts

Comme toujours dans les fêtes et événements latinos, souvent cela va de pair avec un plat et dans ce cas c’est une épaisse boisson violette appelée colada morada. Cette boisson est souvent accompagnée de petits gâteaux en forme de poupées appelés guaguas de pan littéralement traduit, des bébés de pain. Il est très commun de voir des étals vendre ces petites figurines de pain et des boissons violettes dans les centres villes quelques semaines avant le 2 novembre.

Boisson colada morada avec les guaguas de pan

La préparation de la colada morada équatorienne traditionnelle se fait avec des fruits, des épices et des herbes du terroir, dont quelques uns sont très difficiles à trouver en dehors d’Équateur. Comme dans beaucoup de mes recettes j’ai adapté et je me suis basé sur des ingrédients que l’on peut trouver en Europe et aux USA. Mais si vous êtes en Équateur, quelques uns des ingrédients qui on été omis sont un fruit délicieux appelé babaco, des épices comme le ishpingo et arrayan. Quelques variations incluent le fruit de la passion et autres fruits et comme souvent dans les recettes équatoriennes, celles ci varient d’une famille à l’autre, chacune disant que la sienne est la meilleure !

Ingrédients pour la boisson colada morada traditionnelle

La colada morada équatorienne traditionnelle se sert généralement chaude, mais elle toute aussi bonne froide. Comme beaucoup de préparations telles que les soupes, plats mijotés faits de différentes épices et fruits, elle a un meilleur goût le jour d’après. Aussi faut il le dire, la colada morada est meilleure avec des fruits frais, mais les baies congelées vont très bien. Mes rejetons adorent cette boisson et ils aimeraient en avoir plus souvent que seulement les mois d’octobre et novembre. En réponse à cette exigence, j’ai aussi une recette facile de colada morada. Cette recette utilise des ingrédients plus faciles à trouver et qui peuvent se préparer plus rapidement pour pouvoir en faire plus souvent.

Colada morada équatorienne traditionnelle

Colada morada équatorienne traditionnelle

La colada morada équatorienne traditionnelle est une boisson faite de fruits, épices et de farine de maïs violet. Elle se prépare pour le jour des défunts.
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Type de plat: Boissons
Cuisine: Équateur, Sud Américaine
Mot(s) clé: colada morada
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 2 heures
Sert: 10

Ingrédients

  • 1 tasse de maïs violet ou pourpre Farine mauve
  • 400 g de jus ou pulpe de naranilla (lulo) ou fruits de la passion ou ananas
  • 2 tasses de mûres congelées ou fraîches
  • 2 tasses de myrtilles congelées ou fraîches
  • 2 tasses de fraises tranchées
  • 1 ananas la peau et le cœur + 2 tasses de chair finement hachée
  • 5 bâtonnets de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 4 baies de piment de Jamaïque
  • 350 g de sucre brun ou cassonade
  • Quelques feuilles de verveine citron fraîche ou séchée
  • Quelques feuilles de citronnelle fraîche ou séchée
  • 2 morceaux d’écorce d’orange
  • 8 tasses d’eau première versée
  • 4 tasses d’eau deuxième versée

Instructions

  • Placer les peaux d’ananas et le cœur, la cannelle, et le sucre brun, dans un grand pot avec les 2 litres d’eau. Porter à ébullition et bouillir à peu près 20 à 25 minutes.
  • Ajouter la verveine citronnée, la citronnelle et l’écorce d’orange.
  • Dans un pot séparé ajouter 1 l d’eau aux mûres et myrtilles, bouillir pendant 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir, mixer et filtrer.
  • Mélanger la tasse de farine de maïs avec 1 tasse d’eau d’ananas épicée jusqu’à sa complète dilution.
  • Mélanger dans un grand pot le jus de baies filtré, le jus de naranjilla, l’eau d’ananas épicée et la farine diluée.
  • Cuire sur feu moyen, en remuant constamment afin d’éviter que cela ne colle, mener à ébullition.
  • Ajouter les morceaux d’ananas et réduire le feu et mijoter à petits bouillons pendant 10 minutes.
  • Retirer du feu, ajouter les tranches de fraises. Servir chaud ou froid.

Vidéo

Photos de la préparation étape par étape de la colada morada équatorienne traditionnelle

Première partie:

Préparation de la colada morada équatorienne traditionnelle

Deuxième partie:

Préparation de la colada morada traditionnelle, deuxième partie

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