Pescado marinado en salsa de naranja agria
Receta de pescado marinado en salsa de naranja agria (naranja amarga) con chipotle, ajo, comino, y oregano. El pescado se puede preparar asado a la parrilla o en sartén.
Servings 4 a 6 porciones
Ingredientes
- 2 libras ~1 kg de filetes de pescado, puede usar corvina, dorado, bacalao, salmón, etc
Para la marinada o adobo de naranja agria:
- ¼ de taza de jugo de naranja agria de aproximadamente 1 naranja agria (se puede reemplazar con una mezcla de partes iguales de jugo de naranja regular y jugo de limón)
- ½ cucharada de aceite
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja agria o de naranja regular
- 1 cucharadita de chipotle molido o el chile/aji molido de su preferencia, ajuste la cantidad a su gusto (se puede usar pimentón en polvo para una variación sin picante)
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
Sugerencias para servir o acompañar el pescado asado:
- Tortillas de maiz o tostadas mexicanas de maiz
- Salsa picante de naranja y frutas cítricas con habanero
- Guacamole o rodajas de aguacate
- Arroz con cilantro
- Platanos maduros fritos
- Cebollas encurtidas
Instrucciones
- Para preparar el adobo o marinada de naranja agria, mezcle el jugo de naranja agria con el aceite, la ralladura de naranja, el chipotle molido, el ajo, el comino, el orégano, y la sal.
- Frote los filetes de pescado con el adobo de naranja agria y déjelos marinar en la refrigeradora durante unos 30 minutos.
Para asar el pescado:
- Pre-caliente la parrilla, ya sea parrilla o asador exterior, o parilla eléctrica.
- Asar el pescado al punto de cocción deseado. El tiempo exacto variará de acuerdo a la parrilla que use y el grosor de los filetes de pescado. En algunas ocasiones (y cuando el clima no permite asar afuera) suelo usar una pequeña parrilla o plancha eléctrica para asar el pescado, me permite controlar mejor la temperatura, por lo general la pongo en el nivel máximo, y se demora 5-6 minutos por lado para que el pescado (de grosor medio) quede listo.
- Para cocinar los filetes de pescado en sartén, caliente un poco de mantequilla o aceite a fuego medio en una sartén de buen tamaño, agregue los filetes de pescado y cocínelos hasta que queden dorados por ambos lados, unos 3 a 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes.
- Sirva el pescado asado con los platillos acompañantes o guarniciones de su preferencia.