Ceviche de palmito {con aguacate}
Ceviche de palmito ecuatoriano preparado con palmito, cebolla morada, tomate, jugo de limón, jugo de naranja, cilantro y sal. También le puede agregar aguacate y ajíes o pimientos picantes.
Servings 6 porciones
Ingredientes
- 2 latas de palmitos cada lata es de 14.5 onzas o 410 gramos, después de cernir el líquido quedaron 16 onzas/450 gramos de puro palmito (en total de ambas latas de palmitos)
- ½ cebolla roja grande cortada en rodajas finas
- 2 tomates picados en cubitos
- 1 tomate rallado
- 6 limones verdes el jugo
- 1 naranja grande el jugo
- ½ manojo de cilantro finamente picado
- 1 cucharada de aceite puede ser un aceite de sabor neutro como aguacate o girasol
- Sal al gusto
Opcional, se puede agregar directamente al ceviche o servir con cada plato:
- 1 ají o pimiento picante cortado en rodajas o en cubitos
- 1-2 aguacates cortados en cubitos o en rodajas
Guarniciones:
- Chifles o chips de plátano verde
- Salsa picante de ají
- Canguil o Palomitas de maíz
- Maíz tostado tipo chulpi o cancha
- Rodajas de limón al gusto
Instrucciones
- Corte los palmitos en rodajas o cubitos.
- Mezcle las rodajas o cubos de palmitos con la mitad del jugo de limón y todo el jugo de naranja.
- Remoje las rodajas de cebollas en agua fría con una cucharadita de sal durante unos 5-10 minutos. Cernir y enjuagar bien. Esto ayuda a quitar el sabor amargo de la cebolla.
- Haga un curtido o encurtido con las rodajas de cebolla morada lavadas, el tomate picado, la mitad del cilantro finamente picado, el resto del jugo de limón y sal al gusto. Déjalo marinar durante 5-10 minutos.
- Mezcle los palmitos marinados con el curtido de cebolla y tomate. Agregue el resto del cilantro picado.
- Añada el tomate rallado y el aceite, mezclar bien. Pruebe y ajuste la sal a su gusto. Deje marinar el ceviche durante al menos 30 minutos – en la refrigeradora - antes de servir.
- Puede agregar el aguacate cortado en cubitos y los ajíes/chiles picantes picaditos directamente la fuente de ceviche justo antes de servir, o los puede agregar a cada plato o porción individual según el gusto de cada comensal.
- Sirva el ceviche de palmito con los acompañantes a su gusto, por ejemplo los chifles de plátano verde, canguil, maíz tostado, salsa de ají al gusto, etc.
