Los chifles, también conocidos como platanutres, platanitos o mariquitas, son chips de plátano verde macho que se sirven como bocadito para picar o para acompañar ceviches. También se pueden preparar con guineo verde.
Plato Acompañante, Aperitivo, Bocaditos, Entrada, Para picar
Pele los plátanos verdes o guineos verdes, tenga cuidado para evitar mancharse la ropa o la tabla de picar. Los plátanos verdes son más fáciles de pelar que los guineos verdes. Los guineos verdes también son más gomosos o pegajosos, y esa goma es la que mancha, lo mejor es pelarlos en una fuente de agua fría.
Corte los plátanos en tajadas largas o en rodajas finas. Una mandolina de cocina es una excelente herramienta para que queden bien finas.
Caliente el aceite, ya sea en una olla profunda o en un freidor, hasta que la temperatura este entre 375 F- 400 F. Use suficiente aceite para que las rodajas de plátano o guineo este completamente cubiertas a la hora de freír.
Agregue las tajadas o rodajas de plátano al aceite caliente, tenga cuidado de no freír demasiados a la misma vez para evitar que se peguen.
Fríalos hasta que empiecen a dorarse.
Saque los chifles del aceite y póngalos en toallas de papel para escurrir la grasa.
Espolvoree con sal al gusto. Se pueden servir calientes o fríos.