Peixe grelhado marinado em molho cítrico
Receita de peixe grelhado com um toque cítrico, feito com peixe marinado em suco de laranja-amarga, raspas de laranja, chipotle em pó, alho em pó, sementes de cominho e orégano. O peixe também pode ser assado na frigideira.
Ingredients
- 1 kg de filés de peixe branco como bacalhau (fresco, sem ser salgado), halibute, serra, espada, mahi mahi, etc.
Para a marinada cítrica:
- ¼ de xícara de suco de naranja agria laranja-azeda, de 1 fruta (pode substituir por metade de suco fresco de laranja e metade de suco de limão)
- ½ colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de raspas da casca da laranja-amarga ou raspas de laranja comum
- 1 colher de chá de chipotle em pó ou seu chili em pó favorito, ajuste a gosto – use páprica para uma variação não picante
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 colher de sopa de sementes de cominho inteiras
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de sal
Sugestões de acompanhamentos:
- Tortillas ou tostadas
- Molho habanero cítrico
- Guacamole caseiro ou fatias de abacate
- Arroz no estilo latino
- Bananas-da-terra maduras fritas
- Cebollas encurtidas picles de cebola roxa
Instructions
- Misture os temperos secos com o suco de laranja-amarga e o óleo.
- Tempere os filés de peixe com a marinada cítrica e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Preaqueça a grelha. Quando uso a sanduicheira, eu geralmente a aqueço na temperatura máxima.
- Grelhe o peixe até o ponto desejado. O tempo exato vai variar de acordo com seu tipo de grelha e espessura dos filés de peixe. Para sanduicheiras ou grelhas elétricas, geralmente leva entre 5-6 minutos para o peixe assar, permanecendo suculento.
- Sirva o peixe grelhado com os acompanhamentos e coberturas que quiser.
Notes
Prepare uma salada rápida como entrada usando sobras. Comece com uma camada de folhas verdes, arrume algumas fatias de abacate, o peixe grelhado, o molho cítrico habanero, e regue com suco de limão espremido na hora e um fio de azeite.