Lomo saltado de cerdo {a mi manera}
Receta para lomo saltado de cerdo preparado con lomo de cerdo o chancho, oregano, ají o chile en polvo, ajo, cebolla, pimientos, ajíes, tomates, comino, vinagre, salsa de soya, cilantro y cebollita verde. Se sirve con papitas fritas y arroz.
Servings 4 a 6
Ingredientes
Para adobar or marinar la carne de cerdo:
- 2 libras de lomo de cerdo cortado en tiras
- 1 cucharadita de aceite
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharada de oregano seco también puede usar tomillo
- 1 cucharadita de ají molido o chile en polvo el que usted prefiera, usar pimentón dulce si lo prefiere sin picante
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Para el lomo saltado de cerdo:
- 2 a 3 cucharadas de aceite use un aceite que resista a temperaturas altas (aceite de maní o aguacate)
- 2 cebollas rojas grandes peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 1-2 pimientos del color que usted prefiera, sin semillas y cortadas en rodajas o tiras gruesas
- 1-2 dientes de ajo picaditos en tiritas
- 1 aji amarillo o chile rojo sin semilla y picado en tiritas - ajuste a su gusto (también puede usar aji en polvo si no encuentra ajies o chiles frescos)
- 2-3 tomates cortados en tajas gruesas
- 2 cucharaditas de comino molido
- 3-4 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de salsa de soya o salsa china
- 2-3 cucharadas de cilantro picadito
- 2 cucharadas de cebollita verde o cebolla de tallo picadita
- Sal y pimienta al gusto
Para las papas fritas:
- 4 papas grandes ~3 libras, lavadas, peladas y cortada en forma de papas fritas
- Unas cuantas tazas de aceite para freír o dos cucharadas de aceite para hornearlas
- Sal al gusto
Para servir:
Instrucciones
Para adobar or marinar la carne de cerdo:
- Frotar los pedazos de carne con el aceite. Mezclar bien el ajo en polvo, oregano, ají molido, comino molido, sal y pimienta. Frotar la carne con esta mezcla de condimentos y dejar marinar durante unos 30 minutos.
Para el lomo saltado de cerdo:
- Caliente dos cucharadas de aceite a temperatura alta en una sartén tipo wok. Agregue las tiras de lomo de cerdo y saltee hasta que estén doraditas, aproximadamente 10-12 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Saque las tiras de lomo de cerdo y manténgalos en un plato caliente.
- Agregue las cebollas, pimientos, ajo, y ají a la misma sartén o wok donde se preparó el cerdo. Agregue el aceite adicional si lo necesita.
- Saltee las la cebolla y pimientos a temperatura alta durante unos 5 a 7 minutos o hasta que estén suaves, revuelva con frecuencia para evitar que se queme.
- Añada las tajadas de tomate y mezcle bien.
- Agregue las tiras de lomo de cerdo, el comino molido, el vinagre balsámico y la salsa china. Mezcle bien y saltee por dos minutos adicionales
- Pruebe y ajuste la sazón al gusto.
- Agregue el cilantro picado y la cebolla verde picada.
Para las papas fritas tradicionales:
- Remoje las papas cortadas en tiras en agua fría, luego cierna el agua y séquelas bien.
- Calienta el aceite para freír las papas en una freidora o una sartén profunda, la temperatura del aceite debe estar a 325 F.
- Con cuidado añada las papas al aceite hirviendo y fría hasta que estén tiernas, pero no doradas, aproximadamente unos 10 minutos dependiendo del espesor de las papas.
- Saque las papas del aceite y póngalas encima de toallas de papel para escurrir el aceite, déjelas enfriar y guárdelas.
- Al terminar de preparar el lomo saltado de cerdo, tenga la freidora lista y con el aceite a temperatura de 375F y vuelva a freír las papitas, esta vez hasta que estén doradas, aproximadamente unos 3 a 5 minutos.
Para las papas fritas al horno:
- Pre-caliente el horno a 450F.
- Mezcle las papas con las dos cucharadas de aceite hasta que estén bien cubiertas de aceite y colóquelas en una bandeja para hornear.
- Espolvoree con sal y hornee durante unos 30-35 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Para servir:
- Servir el lomo saltado de cerdo acompañado de papas fritas y arroz blanco. Las papas fritas se pueden mezclar con el saltado o se pueden servir al lado.