Humitas en moldes o cazuelas individuales
Estos pastelitos de maíz tierno y queso se hornean a baño maría y es una adaptación para preparar las humitas (tamales de elote, cachapitas de hoja) sin las hojas.
Servings 6 moldes individuales medianos
Ingredientes
- 4 tazas de granos de maíz tierno o choclo dulce de unas 4-5 mazorcas de maíz. Cada taza tiene ~4 onzas de maíz, o sea aproximadamente 16 onzas/1 libra en total. Si pudo encontrar mazorcas de maíz enteras con cáscara o parte de la cáscara, entonces guarde las cáscaras para forrar los moldes e infundir un poco de su aroma en el baño maría
- 4 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ taza de harina de maíz - 40 gramos/~1.5 onzas – puede usar harina de maíz gruesa tipo cornmeal o también la harina de maíz precocida como Maseca o Harina PAN
- ¼ taza de crema de leche espesa
- 4 onzas de queso mozzarella rallado
- 4 onzas de queso fresco desmenuzado
- ¼ taza de cebolla blanca o la parte blanca de la cebolla larga picadita
- ½ cucharadita de sal ajuste al gusto
- Opcional y en caso de que el maíz o choclo no sea dulce: 2-4 cucharadas de azúcar ajuste al gusto
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F o 175C/180C.
- Ponga los granos de maíz, los huevos, el polvo de hornear, la crema y la harina de maíz en el procesador de alimentos o en la licuadora.
- Licuar o triturar bien hasta tener una masa espesa. Transfiera la masa licuada a un tazón grande.
- En un tazón aparte mezcle los quesos y la cebolla picada.
- Agregue la mitad de esta mezcla de queso y cebolla picada a la masa de las humitas y mezcle con una cuchara. Guarde el resto del queso y cebolla para derretirlo encima de las humitas al final de la cocción.
- Engrase los moldes con un poco de aceite o mantequilla.
- Si tiene hojas de maíz, úselas para forrar los moldes. Puede usar 1-2 hojas por molde.
- Distribuya la masa de las humitas en los moldes o moldes pequeños para hornear, tuve suficiente para 6 moldes medianos. No es necesario llenarlos completamente, es mejor dejar un poco de espacio para agregar el resto del queso al final.
- Coloque los moldes en una fuente para hornear rectangular llena de agua, el agua debe alcanzar entre ½ y ¾ de la altura de los moldes. Si tiene hojas o envolturas de maíz adicionales, puede agregar algunas al agua, le dará ese olor especial a humita cuando se horneen.
- Cubra con papel aluminio y hornee durante 35-40 minutos o hasta que estén listos. Al tocar la parte superior tendrá una textura esponjosa y firme.
- Retire el papel aluminio y agregue el resto de la mezcla de queso y cebolla encima.
- Hornee por otros 5 minutos sin tapar; también puede encender la parilla superior del horno para gratinar el queso.
- Retire del horno y déjelos enfriar durante unos 5 minutos antes de servir.
Notas
Se puede usar maíz enlatado o congelado para esta receta.