Ceviche de Pescado con Mango y Aguacate
Este delicioso ceviche se prepara con pescado fresco (dorada o besugo), jugo de limón, cilantro, cebolla, ají o chile picante (opcional), mango, aguacate y jugo de naranja. Se sirve con chips o chifles de plátano verde.
Servings 4 como aperitivo o 2 como plato principal
Ingredientes
- 1 lb de filetes de pescado fresco usamos besugo o dorada (también se puede usar cualquier otro filete de pescado blanco fresco, como corvina, merluza, pargo, fletán, mahi mahi, etc.)
- Jugo de 8 a 10 limones medianos
- 1 ají picante por ejemplo, habanero o cualquier chile picante (opcional, pero recomendado)
- ½ manojo de cilantro finamente picado
- 1 cebolla morada cortada en rodajas finas
- 1 mango pequeño o ½ mango grande pelado y picado en cubitos (el mango debe estar maduro pero firme)
- Jugo de 1 naranja
- 1 aguacate pelado y cortado en cubitos, agregue más al gusto
- 2 cucharadas de aceite neutral
- Sal al gusto
Ideas para servir:
- Chifles de plátano verde
- Patacones o tostones
- Maíz tostado (Cancha o chulpi)
- Canguil (Palomitas de maíz)
Instrucciones
- Asegúrese de haber quitado todas las espinas del pescado. Puede colocar el pescado en la congeladora por unos 5 minutos (esto ayuda al momento de cortarlo en el siguiente paso).
- Corte el pescado en cuadritos pequeños y colóquelos en un recipiente resistente al calor (preferiblemente de vidrio). Corte el ají o chile picante por la mitad y colóquelo en el recipiente. Rocíe un poco de sal encima del pescado.
- Exprima el jugo de 5 a 6 limones. Vierta el jugo sobre el pescado picado. Tape y refrigere durante unas 3 a 4 horas.
- Unos 30 a 45 minutos antes de servir el ceviche, remoje las rodajas de cebollas moradas en agua bien fría con sal, enjuáguelas bien y escúrralas.
- Marine las cebollas rojas cortadas con el jugo de limón (de los 2 a 4 limones restantes), más un poco de sal, durante ~15-30 minutos.
- Combine el pescado marinado con las cebollas curtidas, el mango picado en cubos, el jugo de naranja y el cilantro picado; mezcle bien. Puede retirar por completo las mitades de ají o chile picante de la mezcla (solo aportarán un ligero toque de sabor y picante), o también puedes picarlo finamente y añadirlo a la mezcla de ceviche si te gusta el picante.
- Agrega el aguacate picado y el aceite justo antes de servir. Prueba y ajusta la sal, el limón, el cilantro, etc., si es necesario.
- Sirve el ceviche de pescado con las guarniciones que prefieras, como chifles o patacones, maíz tostado, canguil, ají adicional, etc.
