Camarones al Ajillo (Camarones en Salsa de Ajo)
Receta fácil de los camarones al ajillo, se preparan con camarones, mantequilla, ajo, vino blanco, hierbas frescas (perejil o cilantro), jugo de limón, cebolla verde, y ají.
Servings 4
Ingredientes
- 2 libras de camarones crudos - pelados y desvenados (con cola o sin ella, según su preferencia) - 2 libras = aprox 1 kg
- 4 cucharadas de mantequilla
- 6 dientes de ajo, cortado o en rodajas, cubitos o machacados - agregue más o menos según tu preferencia
- ½ taza de vino blanco - use caldo de camarones/mariscos como reemplazo
- 2 cucharadas de perejil o cilantro, albahaca, etc. finamente picados
- 1 limón el jugo exprimido y la ralladura de la corteza
- 2-3 tallos de cebollas verdes picaditos
- 1 ají rojo o chile Fresno rojo cortado en rodajas o cubitos - opcional, también puedes usar hojuelas secas de chile rojo
- Sal y pimienta al gusto
Guarniciones recomendadas:
- Arroz blanco estilo ecuatoriano o latino
- Patacones - tostones o chips de plátano verde
- Ensalada de curtido de cebolla y tomate
Instrucciones
- Sazona los camarones con sal y pimienta.
- Calienta dos cucharadas de mantequilla en una sartén. Agrega el ajo picadito y cocina por 1 minuto.
- Agrega los camarones y cocina hasta que estén cocidos, revuelve con frecuencia. Espolvoréalos con 1 cucharadita de perejil picado.
- Retira los camarones y colócalos en un plato aparte para más tarde.
- Agrega el resto de la mantequilla, el vino blanco y 1 cucharadita de ralladura de limón a la sartén donde se cocinaron los camarones, cocina esta mezcla hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- Agrega los camarones nuevamente a la sartén y revuelve. Apaga el fuego. Agrega la cebollita verde picado, el ají o chile (fresco o en hojuelas), y el resto del perejil picado.
- Rocía con jugo de limón y sirve inmediatamente.
- Se puede servir como plato principal con arroz y patacones (chips de plátano verde) o como entrada.
Notas
Puede usar langostinos en lugar de camarones