Arroz con chorizo y camarones
Receta para preparar arroz con chorizo y camarones, un platillo delicioso preparado con chorizo y arroz cocidos en un caldo de mariscos con camarones, cebolla, pimientos, ajo, tomate, y perejil o cilantro.
Servings 8 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca o cebolla perla cortada en cubitos
- 2 pimientos de cualquier color, cortados en cubitos
- 2 to mates tipo roma pelados y picados en cubitos
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 tazas de arroz de grano largo sin cocer
- 3 tazas de caldo de marisco - también pueden utilizar caldo de pollo
- 1 1/2 libra de chorizo no muy seco, cortado en rodajas
- 2 libra de camarones crudos pelados y desvenados
- 2 cucharadas de perejil o cilantro finamente picado
- Sal al gusto
Para acompañar:
- Rebanadas de aguacate
- Curtido de cebolla y tomate
- Platanitos maduros fritos
- Ají criollo y rodajas de limón
Instrucciones
- En una sartén grande (y profunda), caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue la cebolla y los pimientos, cocine durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas se suavicen.
- Agregue el ajo machacado, mezcle bien.
- Añada el tomate picado, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos.
- Añada el arroz y remueva durante unos 2 minutos.
- Añada las rodajas de chorizo y el caldo de mariscos, mezcle bien y haga hervir.
- Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine durante unos 15-20 minutos.
- Agregue los camarones encima del arroz con chorizo, tape y cocine hasta que estén listos los camarones, aproximadamente 8 minutos, puede ser más o menos tiempo dependiendo del tamaño de los camarones.
- Mezcle los camarones con el arroz y chorizo, retire del fuego, y espolvoree con perejil o cilantro picado.
- Sirva con plátanos maduros fritos, curtido de tomate y cebolla, ají criollo o salsa picante y aguacate.