Receta para brochetas o pinchos de camarón asados a la parrilla, preparados con camarones marinados o adobados en una salsa de maracuyá y achiote. Se pueden servir como entrada o como plato principal.
Plato Entrada, Plato principal
Cocina Ecuatoriana, Fusión, Latina
Keyword brochetas de camarón, Camarones a la parrilla, Camarones marinados, pinchos de camarón, Salsa para marinar camarones
Tiempo de preparación 10 minutosminutos
Tiempo de cocción 10 minutosminutos
Tiempo para marinar 2 horashoras
Tiempo total 20 minutosminutos
Raciones 15a 20 brochetas pinchos de camaron
Autor Layla Pujol
Ingredientes
2libras o 1 kg de camarón crudo de tamaño mediano grandesin las venas, y pelados o no – a su gusto
15 - 20palillos de brochetas o pinchospreviamente remojadas en agua durante una hora - esto evita que se quemen en la parrilla
Adobo o aliño de maracuya:
1cucharada de achiote molido
1a 2 cucharaditas de comino molido
1cucharadita de chile o aji en polvoajuste a su gusto
2cucharadas de aceite de oliva
½taza de jugo puro de maracuyá o concentradosin azúcar
Marinar los camarones con el adobo de maracuyá y achiote durante unas dos horas.
Caliente la parrilla.
Coloque los camarones en los palillos para pinchos, si los va a servir como parte de un plato principal ponga 5 a 6 camarones en cada pincho y para un aperitivo o bocadito ponga 2 a 3 camarones en cada pincho.
Rocíe los camarones con la mantequilla de achiote derretida justo antes de asarlos a la parrilla.
Coloque las brochetas de camarones en la parrilla cuando este bien caliente, áselos durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que los camarones estén completamente cocidos. Use una brocha para ponerles más mantequilla de achiote, según sea necesario para evitar que se sequen. El tiempo exacto de cocción varía de acuerdo a cada parrilla y al tamaño de los camarones.
Sirva los camarones con rodajas de limón, salsas al gusto y los platos acompañantes que usted prefiera.