Empanadas de viento frites et fourrées au fromage
Les empanadas de viento sont une version Équatorienne frites à la poêle, farcies et fourrées de fromage, oignons et servies légèrement craquantes, saupoudrées de sucre. A déguster en apéritif, entrée ou même en dessert.
Servings 15 empanadas
Ingrédients
- 15 disques empanadas (voir instructions)
- 275 g de fromage râpé (quesillo, mozzarella, monterey jack, Oaxaca ou autre fromage fondant)
- 100 g d'oignon blanc haché finement
- 50 g de sucre pour saupoudrer
- Huile de canola ou de tournesol pour la friture
Instructions
- Préparer la pâte pour empanadas pour friture ou acheter en magasin
- Mélanger le fromage râpé et les oignons hachés.
- Versez le melange sur le centre du disque de chaque empanada.
- Repliez chaque disque et sceller les bords, d'abord en appuyant doucement avec vos doigts,ensuite utiliser une fourchette à plat pour plus de pression sur les bords, puis replier les bords de l'empanadas et enfin utiliser la fourchette à nouveau pour le scellement définitif.
- Réfrigérer les empanadas pendant au moins une heure, ce qui leur permettra une meilleure étanchéité et évitera les fuites.
- Faire frire les empanadas, soit dans une friteuse ou dans une poêle, si vous utilisez une poêle ajoutez assez d'huile pour couvrir au moins la moitié de l'empanada, porter l'huile à haute temperature et faites frire chaque empanada jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 1 minute) de chaque côté
- Placez les empanadas sur du papier absorbant pour drainer tout excès d'huile, saupoudrer généreusement de sucre et servir chaud.
Notes
Tout savoir sur les empanadas: consultez notre guide complet avec pâtes, garnitures, modes de cuisson et suggestion de sauces et accompagnements.