Waffles de Plátano Maduro
Estos waffles de plátano maduro se preparan con plátanos machos amarillos (maduros y dulces), mantequilla y harina de maíz (opcional). También se pueden rellenar con queso.
Servings 6 a 8 waffles
Ingredientes
- 4 plátanos maduros machos
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- ¼ de taza de harina de maíz precocida como la harina de arepas - opcional y si la masa lo requiere
- Una pizca de sal
- 1 taza de queso rallado o desmenuzado queso fresco, quesillo, mozzarella, Monterrey Jack, Oaxaca, etc. para rellenarlos (opcional; también se pueden preparar sin relleno)
Para servir:
- Huevos fritos
- Rebanadas de queso adicionales o queso desmenuzado/rallado
- Sal prieta ecuatoriana
- Salsa chimichurri
Instrucciones
- Lavar los plátanos maduros.
- Cortar los extremos de los plátanos, pero dejar la cáscara o piel. Cortar cada plátano en 3 trozos.
- Hervir agua en una olla grande. Agrega los trozos de plátano maduro y cocina durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernos, pero ten cuidado de no cocinarlos demasiado o quedarán muy blandos.
- Deja que los plátanos maduros se enfríen un poco antes de pelarlos, pero prepara la masa mientras aún estén tibios. Guarda un poco del agua de cocción de los plátanos por si la necesitas al preparar la masa.
- Cuando puedas manipularlos sin riesgo de quemarte, quita la piel o cáscara de los plátanos hervidos y córtalos por la mitad a lo largo. Con un cuchillo, retira el huesito o nucleo central con las semillas; esto resultará en una masa más suave con menos grumos.
- Usa un pasapurés para machacar los plátanos maduros hasta obtener una mezcla suave. También puedes usar un machacador de madera, un tenedor o incluso un procesador de alimentos.
- Agrega la mantequilla y mezcla bien. Si la mezcla de plátano maduro está muy seca, puedes añadir un poco del agua de la cocción (una cucharada a la vez). Si la masa está muy blanda (sucede con plátanos muy maduros), añade un poco de harina de maíz precocida, agrega la harina de cucharada en cucharada hasta obtener una textura suave, pero no muy pegajosa y manejable.
- Forma una bola con la masa y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Forma bolitas de tamaño pequeño a mediano con la masa, con 4 plátanos salen 6 a 8 waffles. Si quieres rellenarlas con queso, haz un agujero en el centro de cada una. Hazlo con cuidado, ya que la masa de plátano maduro es más frágil que la de plátano verde. Rellena cada agujero con queso rallado y ciérralo dándole forma de tortita o tortilla gruesa.
- Deja reposar las tortillas en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta el momento de cocinarlas, hasta esta parte se puede preparar de antemano y tenerlas listas para la coccion en la waflera.
- Precalienta la waflera y agrega las tortitas de plátano maduro. Si tu waflera tiene control de temperatura, configúrala a 175-180 °C (350 °F). La masa de plátano maduro se quema con facilidad, así que es mejor no usar una temperatura muy alta.
- Cocina las tortitas de plátano maduro de 5 a 7 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retíralas con cuidado de la waflera.
- Sirve los waffles de plátano maduro con un huevo frito, queso adicional, u otros toppings de tu preferencia. También puedes espolvorear sal prieta ecuatoriana, salsa chimichurri o tu salsa picante favorita.
