Torrejas de Choclo (Maíz Tierno)
Las torrejas de choclo o maíz son unas tortitas de maíz preparadas con una masa de choclo o maíz fresco triturado y mezclado con huevos, crema de leche y queso; luego se cocinan en una sartén caliente hasta quedar doradas y crujientes.
Servings 12 torrejas
Ingredientes
- 2 tazas de granos de choclo o maíz fresco desgranados de unas 2 o 3 mazorcas; aprox. 225 gr / 8 oz
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina de maíz o harina de maíz precocida 20 gr
- 1-2 cucharaditas de azúcar opcional: solo si se usa maíz menos dulce
- 2 cucharadas de crema de leche
- 60 gramos de queso mozzarella rallado
- 60 gramos de queso fresco desmenuzado
- 2 cucharadas de cebolla blanca o verde picada finamente
- Sal al gusto comience con ¼ de cucharadita
Para servir:
- Queso adicional al gusto
- Ají de tomate de árbol o salsa picante al gusto
- Ensaladita de aguacate o
- Guacamole
Instrucciones
- Poner 1.5 tazas de granos de maíz (guarda la ½ taza restante) con los huevos, la crema de leche, y la harina de maíz (y el azúcar, si decides usarla) en un procesador de alimentos o licuadora.
- Mezcla bien y vierte la preparación en un recipiente.
- Agrega la sal, el queso rallado, el queso desmenuzado, la cebolla picada y el resto de los granos de maíz. Mezcla bien.
- Calienta una plancha ligeramente engrasada (también puedes usar una sartén común, de hierro fundido o antiadherente) a fuego medio. Añade una o dos cucharadas de la mezcla de maíz y deja que tome forma de tortita pequeña. Yo suelo cocinar tres a la vez.
- Cocina las torrejas hasta que notes que la base de cada tortita empieza a ponerse crujiente y firme.
- Con cuidado, usa una espátula para voltear las torrejas y cocínalas por el otro lado. Déjalas cocinar unos minutos más y retíralas de la sartén. Repite el mismo proceso con el resto de la mezcla. Si quieres acelerar el proceso, puedes usar dos sartenes simultáneamente.
- Las torrejas de choclo se pueden servir solas, acompañadas de una taza de café o chocolate caliente. También puedes servirlas cubiertas con un poco más de queso fresco y una salsa o ají de tu preferencia.
