Sudado de Pescado Ecuatoriano

Receta del sudado de pescado ecuatoriano, se prepara con pescado, cebolla,tomate, pimiento, ajo, cilantro, y plátanos verdes.

Plato Plato principal

Cocina Ecuatoriana, Latina

Palabra clave Pescado, Platano verde, Refrito, Sudado

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 35

Servings a 4 porciones

2 filetes grandes de pescado o 4 filetes pequeños dorado, robalo, corvina, merluza, etc
1 plátano verde macho grande o 2 pequeños
½ limón
2 a 3 cucharadas de aceite de color
1 cebolla paiteña pequeña o ½ cebolla roja grande– picada finamente
2 dientes de ajo molidos o machacados
1 pimiento verde pequeño o ½ pimiento grande – picados finamente
2 tomates medianos rallados o triturados
½ a 1 taza de agua ajuste a su gusto
Un manojo de cilantro picadito los tallitos picados para el refrito y las hojas picadas para decorar al final
Sal y pimienta al gusto

Pelar y cortar el plátano verde en rodajas medianas.
Hacer sancochar o hervir los plátanos verdes en abundante agua (ligeramente salada) durante ~15-20 minutos o hasta que estén suaves.
Aliñar el pescado con sal, pimienta y un poco de jugo de limón.
Para prepara el refrito o sofrito, caliente el aceite de color en una cacerola o una sartén profunda, agregue la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cocine durante unos 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agregue el tomate y los tallitos picaditos del cilantro, sal y pimienta. Cocine durante ~5 minutos.
Agregar ½ taza a 1 taza de agua, la cantidad depende de su gusto y de cuanto juguito quiere que le quede para servir.
Ponga las rodajas de plátano verde cocidos en la salsa.
Coloque los filetes de pescado encima de las rodajas de plátano– también puede usar una cuchara para ponerle un poco del refrito encima de cada filete de pescado.
Tape la cacerola y cocine durante 7 a 10 minutos (según el tamaño y grosor de los filetes), a fuego medio bajo.
Cuando el pescado este cocido, pruebe y ajuste la sal al gusto, espolvorear con el resto del cilantro picado y jugo de limón.
Sirva con arroz y ensalada o rodajas de tomate/aguacate.