Flan de zapallo o calabaza
Receta fácil para preparar un delicioso flan de zapallo o calabaza, preparado con dulce de zapallo o calabaza confitada en miel de panela, huevos, crema, y licor de naranja.
Servings 8 a 10 flanes pequeños individuales
Ingredientes
- 8-10 moldes de flan pequeños engrasados ligeramente con mantequilla o un molde grande
Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de agua
Para el flan de calabaza o zapallo:
- 1 ½ tazas dulce de zapallo o dulce de calabaza (400 gramos) la receta desde cero está abajo - sin la cascara - o puedes usar el atajo usando puré enlatado comprado (ver la preparación en las Notas)
- 6 huevos
- 1/2 taza de crema de leche líquida nata para montar
- 1 taza de leche entera o leche evaporada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/2 cucharadita de especias molidas para pay de calabaza (pumpkin pie) mezcla de canela, clavo de olor, pimienta guayabita, jengibre, nuez moscada
- 1 cucharada de licor de naranja – opcional también se puede usar ½ cucharadita de esencia de naranja
Para acompañar:
- Salsa de crème fraîche con miel de abeja o crema chantilly
Instrucciones
Para el caramelo:
- Combine el azúcar y el agua en una cacerola y cocine a fuego medio-alto. Haga hervir y deje que continúe hirviendo hasta que el caramelo empieza a tomar un color ámbar oscuro. Es importante no remover la mezcla mientras está hirviendo, pero manténgalo vigilado ya que se puede quemar rápidamente, especialmente en los últimos minutos. Por lo general, el tiempo de hervir son unos 8-10 minutos.
- Vierta el caramelo caliente en moldes de flan ligeramente engrasados.
Para el flan de calabaza o zapallo:
- Pre-caliente el horno a 350 F (175 C).
- Quitar las cascaras y usar un tenedor para hacer un puré con el dulce de calabaza o zapallo.
- Colocar todos los ingredientes del flan de calabaza en una licuadora y mézclalos bien. También puedes usar una batidora eléctrica si lo prefieres.
- Vierta la mezcla del flan de calabaza en los moldes de flan.
- Ponga los moldes de flan en una bandeja de horno llena con un poco de agua - el agua debe cubrir por lo menos la mitad de la altura de los moldes.
- Hornee los flanes de calabaza a 350 ° F o 175 C durante unos 40 a 45 minutos, o hasta que el flan se cuaje.
- Deje enfriar los flanes a temperatura ambiente y luego refrigérelos durante un par de horas antes de servirlos.
- Para desmoldar los flanes se pueden colocar los moldes en un recipiente con agua caliente justo unos minutos antes de servir, esto ayuda a que el flan se afloje y el caramelo se derrita un poco.
- El flan se puede servir solo o acompañado de una salsa de crema con miel de abeja y algunas rodajas de naranja fresca o fruta fresca a su gusto. También se pueden servir con los trocitos del dulce de zapallo/calabazas.
Notas
Si solo tienes puré de calabaza enlatado o buscas una forma rápida de preparar esta receta sin tener que hacer el dulce de zapallo desde cero, puedes preparar una versión rápida con puré de calabaza comprado:
- Coloca el contenido de una lata de puré de calabaza (de 425 a 450 gramos) en una olla pequeña y agrega una taza panela/piloncillo rallado (o azúcar morena), y entre una a dos cucharaditas de canela y otras especias molidas (clavo de olor, pimienta guayabita,nuez moscada, jengibre).
- Cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta obtener una mezcla de calabaza dulce y ligeramente acaramelada.