Empanadas de champiñones y queso
Estas empanadas de champiñones y queso llevan un relleno de hongos o setas portobello bebe, cebolla chalote, vinagre balsámico, pasas y queso fontina.
Servings 12 a 15 empanadas medianas o 20-25 empanadas pequeñas
Ingredientes
- 12-15 tapas medianas o 20-25 tapas de empanada pequeñas puede usar masa de empanada casera para hornear o las tapas de empanadas compradas en la tienda
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 ½ a 3 tazas de champiñones estilo portobello bebe o cualquier variedad cortados en rodajas, aproximadamente 10 onzas
- 2 tazas de chalotes cortados en rodajas final cerca de 6 onzas – puede usar cebolla colorada, roja o paiteña en lugar de los chalotes si no los encuentra
- ¼ taza de pasas uvas
- 1-2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 1 taza de queso fontina rallado 4 onzas – puede reemplazar con mozzarella o a su gusto
- 1 huevo la clara y la yema separada, y ligeramente batidas
Salsa sugerida para acompañar:
Instrucciones
Para el relleno de champiñones:
- En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio, agregue los champiñones y chalotes. Cocine durante unos 15 minutos o hasta que estén suaves.
- Añada las pasas y el vinagre balsámico. Cocine durante otros 3 minutos y retire del fuego, deje enfriar.
Para armar la empanadas de champiñones y queso:
- Coloque una cucharada de la mezcla de champiñones y el queso rallado en el centro de las tapas o discos de las empanadas.
- Use una brocha pastelera para rociar ligeramente los bordes de los tapas de empanada con la clara de huevo (esto es opcional – pero ayuda a sellar mejor y evitar que el relleno se escape mientras se hornea).
- Doble las tapas de las empanadas y selle los bordes, utilice un tenedor para ayudar a sellar las empanadas, o usar los dedos para girar y rizar los bordes creando un churito o repulque.
- Pinte la parte superior de las empanadas con la yema de huevo, esto le dará un brillo dorado cuando se hornean.
- Refrigere las empanadas durante al menos 30 minutos antes de hornearlas, esto les ayudará a sellarse mejor.
- Pre-caliente el horno a 400 F y hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. El tiempo de hornear varia de un horno a otro, en mi horno anterior se tomaba de 20-25 minutos y en el que tengo ahora se hornean más rápido.
- Sirva las empanadas calientes.