Lave muy bien las papas, y cocínelas en agua caliente ligeramente salada, sin pelar las papas, hasta que estén tiernas. Sabrá que las papas están cocidas, cuando al pincharlas con un cuchillo o tenedor, estas caigan fácilmente del tenedor. Retírelas de la olla, y con mucho cuidado pelelas. Luego píquelas en dos, y tritúrelas con un triturador de papas. Puede usar un pasapuré o incluso majarlas con un tenedor. Es muy importante que no queden grumos para poder hacer la causa.

Agregue la pasta de ají amarillo, puede empezar con 2 a 3 cucharadas y seguir agregando más al gusto. Agregue la mitad del jugo de limón a las papas trituradas. Revuelva muy bien hasta que el puré sea homogéneo. Pruebe y agregue una pizca de sal en caso de ser necesario. También le puede agregar mas ají amarillo a su gusto.

Para cocinar los camarones, los puede preparar sancochándolos o hirviendo en un poco de agua. Mi método favorito para sancochar camarones es hacer hervir ~1 taza de agua, lo puede sazonar con un diente de ajo, un poco de jugo de limón, sal, y una ramita de cilantro. Al hervir ponga los camarones crudos en el agua y baje la temperatura a lo mas bajo posible. Tape y deje que los camarones se cocinan durante unos 5 minutos o hasta que estén rosaditos. Los puede revolver de vez en cuando. Lo idea es que queden perfectamente cocidos sin sobrecocerse (porque se vuelven duros y chiclosos). Cuando estén listos póngalos un bol con agua fría para parar la cocción.

Pele la cebolla morada, y córtela en cuadritos muy pequeños. Igualmente, extraiga las venas y las semillas del pimentón o pimiento rojo, y córtelos en cuadritos pequeños.

Pique los camarones en trocitos. Puede reservar unos cuantos para decorar la parte superior de las causas.

Corte los huevos duros en rodajas, o si lo prefiere también los puede picar en cuadritos.

En un bol coloque: los camarones picados, la mayoría de la salsa rosada (guarde un poco para decorar la parte superior de las causas), la cebolla picada, el pimiento rojo picado, y el cilantro picado (si lo desea usar). Revuelva muy bien con una cuchara. Pruebe y rectifique de sal en caso de ser necesario.

Para armar la causa necesitara un molde tipo anillo redondo – o cuadrado si lo prefiere. Si no tiene un molde puede usar una lata grande de pasta de tomates, con la tapa y la base retirada. También puede usar un molde tipo ramekin o de pastel pequeño y forrarlo con papel film.

Coloque el molde de aro de su preferencia, directamente sobre el plato a servir. Agregue unas tres o cuatro cucharadas de puré de papas, y usando una cuchara aplane y compacte la mezcla.

Pele el aguacate y córtelo en finísimas rodajas. Rocíe las rodajas con unas gotas de limón. Ponga una capa de rodajas de aguacate sobre la primera capa de puré de papas.

Otra opción es hacerlo puré al aguacate y poner una capa de puré de aguacate en lugar de las rodajas de aguacate.

Agregue unas tres cucharadas de ensalada de camarones encima de los aguacates. Con una cuchara aplane y comprima discretamente.

Puede cambiar el orden de las capas a su gusto.

Con mucho cuidado retire los moldes de aro y decore la parte superior de las causas con aceitunas, camarones enteros, trocitos de huevo o aguacate. También puede agregar un poco de salsa rosada adicional encima de cada causa.