Arroz con gandules

Receta del arroz con gandules o guandules. Este exquisito arroz moro al estilo puertorriqueño lleva arroz, gandules (guandules o frijoles de palo), jamón, aceitunas, ajo, cebolla, achiote, y más.

Plato Acompañante, Guarnición

Cocina Caribe, Latina, Puerto Rico

Palabra clave Aceitunas, Arroz, Frijoles, Gandules, Guandú, Guandules, Jamón, Legumbres, Moro, Poroto de palo

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 40

Servings porciones

Ingredientes

1 cebolla pequeña 70 g.
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo pequeño. 70 g.
2 ajíes dulces 40 g.
¼ de taza de aceite de achiote 60 ml
2 tazas de arroz ~400 g. - lavado y escurrido
1 cucharadita de adobo sazonador/aliño
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
2 tazas de gandules o guandules cocidos 300 g.
1/4 taza de puré o salsa de tomate
4 tazas de agua – también puede usar caldo de pollo
½ taza de aceitunas rellenas 100 g.
100 g. de jamón cortado en cuadritos
Cilantro o perejil picado para decorar - opcional

Instrucciones

El primer paso es cortar los vegetales para preparar el sofrito; primero, pele la cebolla y córtela en cuadritos. Pele los ajos y tritúrelos. Tanto como para el ají, como el pimentón, extráigales las venas y semillas, y córtelos en cuadritos pequeños.
Vierta el aceite de achiote en una olla de fondo grueso; encienda la estufa a fuego medio alto, y cuando el aceite este caliente añada los aliños picaditos, primero el ajo y la cebolla. Cocínelos por unos tres a cinco minutos y cuando la cebolla se torne transparente incorpore los ajíes y el pimentón rojo picadito.
Inmediatamente, agregue el arroz, el sazonador, el ajo en polvo y la sal. Revuelva muy bien hasta que todo el arroz este pintado de achiote.
Agregue los gandules cocidos escurridos; revuelva un poco.
Agrega el puré o salsa de tomate y mezcla bien.
Rellene la olla con cuatro tazas de agua; cocine destapado a fuego alto por unos 10-15 minutos aproximadamente o hasta que el arroz empieza a secarse.
Añada las aceitunas y los trocitos de jamón. Revuelva, baje la temperatura al mínimo y cocine bien tapado por unos diez minutos más. Pruebe y rectifique de sal en caso de ser necesario.
Sirva decorado con cilantro o perejil picado y algunas aceitunas adicionales.