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Aguacate relleno con atún
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Aguacate relleno con atún

Receta para palta o aguacate relleno con ensalada de atún, alverjas, maíz, zanahoria, huevo duro, tomate, perejil y salsa rosada.
Plato Acompañante, Aperitivo, Ensalada, Entrada
Cocina Ecuatoriana, Fusión, Internacional, Latina
Palabra clave Aguacate, Aguacate relleno, Aguacate relleno con atún, Atún, Ensalada de atún, Palta, Palta rellena, Salsa rosada
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Servings 12 mitades de aguacates rellenos

Ingredientes

  • 1 lata de atún
  • ½ cebolla blanca pequeña picada finamente
  • ½ taza de alverjas cocinadas
  • ½ taza de granos de maíz cocinados
  • ½ taza de zanahorias cocinadas y picadas finamente
  • 1 huevo duro picado finamente
  • 1 tomate mediano sin semillas y picado finamente
  • 6 aguacates maduros pero firmes
  • Jugo de 1 limón
  • 12 hojas de lechuga lavadas
  • 1 taza salsa rosada
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 aji sin venas y sin semillas, picado finamente (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Mezcle el atún, cebolla, alverjas, maíz, zanahoria, huevo duro, perejil, aji y tomate con ½ taza de la salsa rosada en un fuente, añada sal y pimienta al gusto.
  • Corte los aguacates en mitades, quite las pepas y pele los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan
  • Ponga las hojas de lechuga en un plato para servir y arregle las mitades de aguacate encima de la lechuga.
  • Llene los aguacates con el relleno de atún y agregue la salsa rosada encima del relleno, espolvoree con el perejil picado.
  • Sirva inmediatamente.