Pelar y cortar el plátano verde en rodajas medianas.
Hacer sancochar o hervir los plátanos verdes en abundante agua (ligeramente salada) durante ~15-20 minutos o hasta que estén suaves.
Aliñar el pescado con sal, pimienta y un poco de jugo de limón.
Para prepara el refrito o sofrito, caliente el aceite de color en una cacerola o una sartén profunda, agregue la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cocine durante unos 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agregue el tomate y los tallitos picaditos del cilantro, sal y pimienta. Cocine durante ~5 minutos.
Agregar ½ taza a 1 taza de agua, la cantidad depende de su gusto y de cuanto juguito quiere que le quede para servir.
Ponga las rodajas de plátano verde cocidos y encima coloque los filetes de pescado – también puede usar una cuchara para ponerle un poco del refrito encima de cada filete de pescado.
Tape la cacerola y cocine durante 7 a 10 minutos (según el tamaño y grosor de los filetes), a fuego medio bajo.
Cuando el pescado este cocido, pruebe y ajuste la sal al gusto, espolvorear con el resto del cilantro picado y jugo de limón.
Sirva con arroz y ensalada o rodajas de tomate/aguacate.