Prepare un molde para el majarete, sirve cualquier molde para gelatina resistente al calor, o incluso un plato hondo. Úntelo ligeramente de aceite. Reserve.
Corte el papelón en trozos de aproximadamente tres centímetros.
Encienda la estufa a fuego medio bajo. En una olla grande, agregue la leche de coco, la leche líquida, el papelón en trozos, la sal, la nuez moscada, la canela, y el clavo de olor en polvo. También añada la ralladura de limón y la astilla de canela. Revuelva bien.
Déjelo cocinando destapado por unos minutos, hasta que empiece a salir vapor de la superficie, remueva con una paleta para evitar que el papelón se pegue del fondo de la olla. Continúe cocinando hasta que todo el papelón este disuelto.
Con mucho cuidado, retire la astilla de canela, y agregue la harina de maíz con un tamiz. A partir de este punto, debe remover constantemente hasta que la mezcla este bien espesa. Cocine por unos cinco minutos.
Cuando comience a burbujear, agregue el coco rallado, y continúe la cocción hasta que al pasar la cuchara por el fondo de la olla pueda ver claramente el metal de la olla, esto le indicara que el majarete esta en su punto exacto.
Vierta la mezcla del majarete en el molde que preparó al comienzo de la receta. De unos golpes suaves al molde contra el fondo, de forma que salgan las burbujas, y rápidamente aplane con una espátula hasta obtener una superficie regular.
Refrigere el majarete por al menos cuatro horas. Luego desmóldelo y decórelo con un poco de canela en polvo.