Sopa de atum com cebolas marinadas {Encebollado de pescado}
Encebollado de pescado é uma sopa equatoriana de peixe feita com atum fresco, mandioca, tomate, cebola, coentro, cominho e pimenta, servida com cebolas marinadas por cima.
Ingredients
- 900 g de atum fresco
- 450 g de mandioca fresca ou congelada
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 2 to mates picados
- ½ cebola roxa picada
- 1 colher de chá de chili em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 8 xícaras de água
- 5 ramos de coentro
- Sal a gosto
Sirva com:
- Curtido de cebolla y tomate molho de cebola roxa e tomate marinados
- Chifles salgadinhos de banana-da-terra
- Tostado grãos de milho tostados
Instructions
- Aqueça o óleo em fogo médio para preparar um refrito com cebolas e tomates picados, cominho, chili em pó e sal.
- Adicione a água e os ramos de coentro, e leve ao fogo para ferver.
- Junte o atum e cozinhe até que o peixe esteja completamente cozido, o que leva cerca de 15 minutos.
- Escorra o atum e guarde o caldo para cozinhar a mandioca.
- Corte o atum em pedaços pequenos ou médios.
- Leve o caldo do atum ao fogo para ferver e junte as mandiocas, cozinhando-as até ficarem macias, mas firmes, o que leva entre 30 a 40 minutos, se a mandioca estiver congelada.
- Retire a mandioca do caldo, remova as fibras e corte em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida.
- Junte os pedaços de mandioca e de atum ao caldo, prove e tempere com sal, a gosto.
- Aqueça a sopa novamente, se necessário, e sirva com uma boa quantidade de cebolas e tomates marinados por cima. Se desejar, pode também servi-la com chifles (salgadinhos de banana-da-terra), tostado (grãos de milho tostados), fatias de abacate e fatias extra de lima.
Notes
Podem ser feitas variações do encebollado com diferentes tipos de peixe ou frutos do mar.