Este refrescante ceviche vegano é feito com palmito, cebola roxa, tomate, suco de limão, suco de laranja, coentro e sal. Você também pode adicionar abacate e pimenta.
Course Aperitivo
Cuisine América do Sul, Equatoriana, Latino-americana
Escorra e fatie ou pique os palmitos, misture com metade do suco de limão e com todo o suco de laranja.
Deixe as fatias de cebola de molho em água gelada com uma colher de chá de sal, por cerca de 5 a 10 minutos. Escorra e enxágue bem.
Prepare um curtido, ou marinada com fatias de cebola roxa, tomate picado, metade do coentro bem picado, o resto do suco de limão e sal a gosto. Deixe marinar por 5 a 10 minutos.
Misture o palmito marinado com o curtido de tomate e cebola e com o resto do coentro picado.
Adicione o curtido de tomate e cebola e o óleo, misturando bem. Prove e ajuste o sal. Deixe o ceviche marinar por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Você pode adicionar o abacate em cubos e as pimentas picadas/fatiadas (opcional) diretamente à tigela de ceviche logo antes de servir, ou servir o abacate como uma cobertura, em cada tigela individual.
Sirva o ceviche de palmito com guarnições a gosto, incluindo chips de banana-da-terra verde, pipoca, grãos de milho tostado, molho picante extra etc.