Bolinho de macaxeira recheado com queijo {Bolinho de mandioca ou aipim}
Receita fácil de bolinho de macaxeira (ou de mandioca, aipim) recheado com queijo, para servir como petisco ou tira-gosto, ou para degustar no lanche.
Servings 12 bolinhos
Ingredients
- 1 ½ xícara de macaxeira cozida escorrida e amassada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro e/ou salsinha picada a gosto
- Farinha de rosca ou trigo para empanar
- Óleo para fritar
- Queijo muçarela em cubos para rechear
Para servir:
- Salada/molho curtido de cebola e tomate
- Molho rosé
Instructions
- Cozinhe a macaxeira em água e sal, mas sem deixar ficar muito mole. Você saberá o ponto quando enfiar um garfo e a macaxeira se abrir ao meio. Se você estiver cozinhando a mandioca fresca, ela levará entre 20-30 minutos para ficar pronta, e a congelada leva cerca de 40 minutos. Fique sempre testando com o garfo para não cozinhar demais.
- Escorra toda a água, amasse com um garfo ou espremedor ainda quente, pois se não, fica muito dura e difícil de amassar.
- Adicione a manteiga e misture bem com uma colher de pau.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e o coentro ou salsa picados. Prove e ajuste o sabor. Se estiver muito seca, adicione um pouco de óleo ou de manteiga.
- Modele os bolinhos, recheie, passe no trigo ou na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.
- O óleo deve estar bem quente, porque se não o bolinho fica encharcado.
- Escorra em papel toalha e sirva com o molho de sua preferência. Sugiro um molho de pimenta e um vinagrete simples.