Sopa de atum com cebolas marinadas {Encebollado de pescado}
Encebollado de pescado é uma sopa equatoriana de peixe feita com atum fresco, mandioca, tomate, cebola, coentro, cominho e pimenta, servida com cebolas marinadas por cima.
Ingredients
900gde atum fresco
450gde mandiocafresca ou congelada
2colheres de sopa de óleo de girassol
2 tomates picados
½cebola roxa picada
1colher de chá de chili em pó
2colheres de chá de cominho em pó
8xícaras de água
5ramos de coentro
Sal a gosto
Sirva com:
Curtido de cebolla y tomatemolho de cebola roxa e tomate marinados
Aqueça o óleo em fogo médio para preparar um refrito com cebolas e tomates picados, cominho, chili em pó e sal.
Adicione a água e os ramos de coentro, e leve ao fogo para ferver.
Junte o atum e cozinhe até que o peixe esteja completamente cozido, o que leva cerca de 15 minutos.
Escorra o atum e guarde o caldo para cozinhar a mandioca.
Corte o atum em pedaços pequenos ou médios.
Leve o caldo do atum ao fogo para ferver e junte as mandiocas, cozinhando-as até ficarem macias, mas firmes, o que leva entre 30 a 40 minutos, se a mandioca estiver congelada.
Retire a mandioca do caldo, remova as fibras e corte em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida.
Junte os pedaços de mandioca e de atum ao caldo, prove e tempere com sal, a gosto.
Aqueça a sopa novamente, se necessário, e sirva com uma boa quantidade de cebolas e tomates marinados por cima. Se desejar, pode também servi-la com chifles (salgadinhos de banana-da-terra), tostado (grãos de milho tostados), fatias de abacate e fatias extra de lima.
Notes
Podem ser feitas variações do encebollado com diferentes tipos de peixe ou frutos do mar.