Purée de bananes plantain mures bouillies
La purée de bananes plantains mures bouillies offre une variation originale de la purée classique ou de la soupe et peut accompagner les plats de viande.
Servings 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 6 bananes plantain très mûres avec la peau noire, bien nettoyées et coupées en deux (ne pas enlever la peau)
- 480 mL de lait
- 480 mL d’eau ou de bouillon de bananes plantain
- 170 gr de beurre
- ½ tasse d’oignons émincés
- 4 gousses d’ail pressées
- 3 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de roucou
- 1 cuillère à café de piment en poudre optionnel
- Sel et poivre
Instructions
- Faire bouillir les bananes pendant 30 minutes.
- Les laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit possible de les manipuler sans danger.
- Pendant ce temps, préparer un « refrito » : faire chauffer le beurre à feu moyen et y ajouter les oignons, l’ail et les épices. Faire cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
- Éplucher les bananes plantain bouillies.
- Mettre les bananes, l’eau, le lait et le « refrito » dans le hachoir et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène (en travaillant par lot).
- Transférer la purée dans une casserole et mettre à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
- Servir en accompagnement de plats de viande. Peut aussi être servie seule avec du fromage râpé, du bacon grillé, du chorizo ou des oignons caramélisés en garniture.