Poisson grillé mariné aux agrumes
Recette de poisson grillé mariné aux agrumes, avec marinade de jus d'orange amère, du piment chipotle, de la poudre d'ail, du cumin, et de l'origan.
Servings 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de filet de poisson blanc vous pouvez utiliser de la morue, du flétan, du sébaste, du mahi-mahi, etc
Pour la marinade d'agrumes:
- 60 ml de jus d'orange amère extrait à partir de 1 fruit (vous pouvez remplacer par un mélange d’une moitié de jus d'orange frais et d’une moitié de jus de citron vert)
- ½ cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de zeste d’orange amère ou zeste d'orange ordinaire
- 1 cuillère à café de poudre de piment chipotle ou de poudre de chili que vous préférez, ajustez au goût – utilisez du paprika pour la variante non-épicée
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin entières
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sel
Garnitures et suggestions de plats d'accompagnement:
- Tortillas ou tostadas
- Salsa d’agrumes au habanero
- Guacamole fait maison ou tranches d'avocat
- Riz préparé façon latino
- Bananes plantains mûres frites
- Cebollas encurtidas ou oignons rouges marinés dans du jus de citron vert
Instructions
- Mélanger les épices sèches et les assaisonnements avec le jus d’orange amère et l'huile.
- Frottez les filets de poisson avec la marinade d'agrumes et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le gril ; pour le gril d'intérieur, je le fais chauffer habituellement au maximum / température brulante.
- Faire griller le poisson à la cuisson désirée. Le temps exact variera en fonction de votre gril et de l'épaisseur des filets de poisson. Pour le gril d'intérieur, il faut généralement 5-6 minutes pour que le poisson cuise, mais tout en restant juteux.
- Servir le poisson grillé aux agrumes avec votre choix de garnitures et d’accompagnements.
Notes
Faites une salade d’entrée rapide en utilisant les restes, à commencer par une couche de feuilles de salade, ajoutez quelques tranches d'avocat, le poisson grillé, la salsa d'agrumes au habanero, et un filet de jus de citron vert frais avec un filet d'huile d'olive par-dessus