Chimichurri préparée avec de la coriandre fraîche, de l'origan frais, de l'ail, des oignons verts, des poivrons, de l'huile, du jus de citron vert et du vinaigre.
Type de plat condiment, Sauce
Cuisine Équatorienne, Fusion, Latine
Keyword Chimichurri, Coriandre, facile, Marinade, Pour grillades, rapide, Simple
Temps de préparation 10 minutesminutes
Temps total 10 minutesminutes
Portions 240ml (1 tasse)
Ingrédients
1bouquet de ~ 50 gr de coriandre
5-6brins d'origan fraisplus ou moins selon vos préférences
2à 3 d'oignons nouveaux vertsprincipalement les parties blanches et vertes claires
¼à ½ poivron vert à remplacer par 1-2 jalapeños pour une version épicée
3-4goussesd'ail écraséesajoutez plus ou moins selon vos goûts
120mld'huile - j'ai utilisé de l'huile d'avocat ou de tournesol - ajoutez la quantité qui vous convient120 ml = 1/2 tasse
Le jus d’un citron vert
1cuillère à caféde vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blancà ajuster au goût
Sel et poivre
Instructions
Si vous utilisez de la coriandre aux tiges tendres, utilisez les feuilles et les tiges. La coriandre qu’on trouve souvent aux États-Unis et en Europe a des tiges tendres qui peuvent être consommées et qui ajoutent beaucoup de saveur. Si les tiges sont dures, n'utilisez que les feuilles.
Hachez finement toutes les herbes.
Coupez le poivron vert et les oignons verts en petits dés.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol, goûtez et ajustez la sauce si nécessaire.
Vous pouvez aussi utiliser un mini robot culinaire pour hacher et mélanger plus facilement les ingrédients.
Le chimichurri peut être consommé immédiatement ou conservé au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêts à l’utiliser.
Notes
En Équateur, la sauce chimichurri à la coriandre et à l'origan n'est pas épicée. Pour une version épicée, vous pouvez remplacer le poivron vert par des jalapeños. Pour une version moyennement épicée, soit vous retirez les graines et l’intérieur des piments, soit vous utilisez un mélange de poivrons et de jalapeños.