Ceviche de thon en boite {Ceviche volquetero}
La recette du ceviche de thon en boite, ou ceviche volquetero, est une recette équatorienne faite d'oignons, tomates, citrons verts et coriandre fraiche.
Servings 8 personnes
Ingrédients
- 1 oignon rouge finement tranché
- 4 tomates en tranches fines
- 2 c.à.S. de coriandre fraîche hachée menu
- 1 piment sans pépins propre à l’intérieur, en petits dés (optionnel)
- Le jus de 2 citrons verts
- 2 boites de thon à l’huile d’olive, ou ajouter de l’huile d’olive selon votre goût
- Sel à votre goût
Pour le service :
- Chifles ou chips de plantain vert
- Chochos ou fèves de Lupin
- Maïs grillé aussi connus comme tostado, chulpi ou cancha on peut aussi utiliser du popcorn comme alternative
- Tranches d’avocats
- Sauce piquante aji au tamarillo votre favorite, achetée au magasin ou une sauce piquante maison au tamarillo (tomate d’arbre)
- Tranches de citrons verts
Instructions
- Placer les tranches d’oignons dans un bol, saupoudrer avec du sel et le frotter sur les oignons. Bien rincer les oignons pour enlever le sel. Vous pouvez utiliser les oignons immédiatement ou les laisser recouvert d’eau froide jusqu’au moment de les servir.
- Ajouter les tomates, la coriandre, les piments (si vous les utilisez), le jus des citrons, le thon, l’huile d’olive et du sel selon votre goût. Vous pouvez le servir immédiatement ou le réserver pendant 30 minutes à une heure avant de servir.
- Pour servir le ceviche de thon, sur un grand plat présenter joliment les chips de plantain, les fèves et les graines de maïs rôties. Mettre la sauce curtido d’oignons et tomates sur le thon directement, vous pouvez utiliser des tranches d’avocats et des tranches de citron vert supplémentaires. Servir immédiatement avec la sauce piquante sur le coté.
Notes
Peut être servi dans des bols ou tasse en plastique (style cevichocho)