La salade niçoise traditionnelle allie avocats, tomates, pommes de terres, oeufs, thon, haricots verts, olives et se déguste en entrée ou plat principal.
Type de plat Entrée, plat principal, Salade
Cuisine Française, Provençale
Keyword salade niçoise
Temps de préparation 30 minutesminutes
Temps de cuisson 15 minutesminutes
Temps total 45 minutesminutes
Portions 8personnes
Ingrédients
Salade
½oignon rougeémincé
1citron vertpressé
1tête de laituelavée et coupée en morceaux de taille moyenne
3boites de thon de 150 g
500gde haricots vertsparés
750gde pommes de terre fingerlingpelées
350gde tomates cerise ou tomates raisinscoupées en deux
8œufs dursécaillés et coupés en quartiers
2avocatspelés et tranchés
60gd'oliveséventuellement, des olives niçoises
2cuillères à soupede câpres
5radisfinement coupés en julienne
Vinaigrette épicée au citron
2citronspressés
2goussesd'ail écrasé
2cuillères à caféde moutarde
1cuillère à soupede persil finement haché
1cuillère à soupede coriandre finement hachée
1piment serranocoupé en petits dés
3cuillères à souped'huile d'olive
Sel et poivre
Instructions
Faites mariner les tranches d’oignons rouges dans le jus de citron avec ½ cuillère à café de sel pendant au moins 30 minutes.
Cuisez les pommes de terre dans de l'eau bouillante et faites-les bouillir jusqu'à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, pendant environ 8 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Cuisez les haricots verts dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient vert clair et légèrement tendres, environ 4-5 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir dans de l'eau glacée pour leur éviter de trop cuire et brunir.
Pour faire la vinaigrette pour la salade niçoise, mélangez le jus de citron, les gousses d'ail écrasées, la moutarde, le persil haché, la coriandre hachée, le poivron Serrano, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol ou un récipient avec un couvercle serré. Avec le couvercle sur le bol, secouez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés ensemble.
assaisonnez la salade avec ¼ de la vinaigrette et disposez-la sur une grande assiette. assaisonnez les pommes de terre fingerling avec un autre ¼ de la vinaigrette. Disposez les moitiés de tomates cerise, les œufs durs, le thon, les pommes de terre et les haricots verts sur le plateau.
Disposez les tranches d'avocat sur les bords du plat à salade, ajouter les olives et les câpres. versez les oignons marinés, des morceaux de radis coupés en julienne, et le reste de la vinaigrette sur la salade.