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Una rebanada de pastel de zanahoria en capas sobre un plato blanco, con el resto del pastel en la parte posterior
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Torta o Pastel de Zanahoria

Este delicioso pastel tiene cuatro capas de bizcocho de zanahoria con betún o frosting de queso crema y va decorado con nueces o pecanas tostadas.
Plato Pasteles y tortas, Postre
Cocina Europea, Internacional, Norteamericana
Palabra clave Cobertura de queso crema, Dulces, Para el café, Pastel de capas, Reconfortante, Torta de zanahoria, Zanahoria
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Servings 16

Ingredientes

Para la torta de zanahoria:

  • 375 gramos de harina de trigo (todo uso y sin polvos de hornear agregados) – 3 tazas
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de nuez moscada en polvo
  • Una pizca de clavo de olor en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 300 gramos de azúcar blanca granulada 1 ½ taza
  • 75 gramos azúcar moreno ½ taza
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 360 ml de aceite vegetal neutro (yo usé aceite de girasol) 1 ½ taza
  • 360 gramos de zanahorias ralladas 3 tazas

Para la Cobertura de Queso Crema para 4 capas - usando botes de queso crema suave (ver las Notas para la receta de la cobertura usando queso crema en bloque):

  • 160 gramos de azúcar impalpable (azúcar glas o azúcar en polvo) – 1 ½ taza
  • 160 gramos mantequilla sin sal a temperatura ambiente y blanda
  • 800 gramos de queso crema de botecito o suave
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1-2 cucharaditas de ralladura de naranja opcional
  • Pizca de sal

Para decorar:

  • 60 gramos o ½ taza de nueces o pecanas tostadas ligeramente y trituradas
  • Zanahorias decorativas etc

Instrucciones

Para la masa o bizcocho de la torta de zanahoria:

  • Precaliente el horno a 350°F/175°C. Usa 2 moldes de 20 cm o 8 pulgadas, engrasa los moldes con aceite y cubre la base con papel de hornear.
    Engrasa los moldes para la torta de zanahoria
  • En un bol tamizar la harina de trigo, luego agrega el resto de los ingredientes secos: el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela en polvo, la nuez moscada y la sal. Mezcla bien y reserva.
    En un bol tamizar la harina de trigo, luego agrega el resto de los ingredientes secos: el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela en polvo, la nuez moscada y la sal.
  • En el bol de la batidora, mezcla los huevos con el azúcar y la vainilla. Bate a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, unos 2 minutos.
    En el bol de la batidora, mezcla los huevos con el azúcar y la vainilla.
  • Agrega el aceite de poco a poco y sigue batiendo.
    Agrega el aceite de poco a poco
  • Luego agregamos la mezcla de harina tamizada, en 2 o 3 tandas.
    Luego agregamos la mezcla de harina tamizada
  • Continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
    Continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Incorporar las zanahorias ralladas y batir todo a velocidad baja por un par de minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
    Incorporar las zanahorias ralladas
  • Divide la masa en los dos moldes de hornear que preparaste previamente.
    Dividir la mezcla en los dos moldes de hornear
  • Hornear las tortas a 175°C(350°F) durante 50-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
    Hornear las tortas a 175°C(350°F) durante 50-55 minutos
  • Retira los pasteles del horno y déjalos enfriar a temperatura ambiente por un mínimo de dos horas. Los puedes preparar el día anterior y guardarlos refrigerados hasta el momento de preparar de preparar el frosting y armarlos.
    Dos bizcochos de pastel de zanahoria en una mesa

Para preparar la cobertura de queso crema:

  • Bata la mantequilla (asegúrese de que este a temperatura ambiente) hasta obtener una mezcla cremosa.
    Bata la mantequilla (asegúrese de que este a temperatura ambiente) hasta obtener una mezcla cremosa
  • Tamiza el azúcar glas y agrégala al bol con la mantequilla batida. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla sin grumos.
    Agregar el azúcar glas
  • Luego agrega el queso crema, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
    Agregar el queso crema, la vainilla y la ralladura de naranja
  • Batir hasta obtener una crema suave y homogénea. Guarda la cobertura en la refrigeradora hasta el momento de armar y decorar el pastel.
    Cobertura de queso crema usando queso crema europeo en un bol

Para armar y decorar la torta o pastel de zanahoria:

  • Desmoldar los bizcochos. Usa un cuchillo largo de serrucho para cortar cuidadosamente cada bizcocho por la mitad en capas horizontales.
    Cortar cada bizcocho en dos capas horizontales
  • Pon una capa de la cobertura de queso crema encima de la primera capa de bizcocho. Si lo deseas también puedes poner algunas nueces trituradas encima de la cobertura de queso crema.
  • Luego agrega la segunda capa de bizcocho y repite el proceso (esparce más cobertura de queso crema y nueces) hasta llegar a la cuarta y última capa de bizcocho.
    Para armar el pastel de zanahoria unta cada capa con la cobertura de queso crema y las nueces
  • Decora la parte superior de la última capa y los lados del pastel con el resto de la cobertura de queso crema.
    Un pastel decorado con cobertura de queso crema
  • Agrega el resto de los trocitos de nueces trituradas encima en los bordes la torta y también en la base de la torta.
    Un pastel decorado con cobertura de queso crema y nueces trituradas
  • También puedes decorar la torta con zanahorias decorativas, con zanahoria rallada caramelizada o cintas de zanahoria.
    Decorar el pastel de zanahoria con nueces y zanahorias decorativas
  • Refrigera el pastel durante al menos 1 hora para que la cobertura se solidifique un poco antes de servirlo.
  • Para servirlo usa un cuchillo afilado, mojalo en agua bien caliente, seca el cuchillo con una toalla limpia de cocina, y corta el pastel en rebanadas.
    Una rebanada de pastel de zanahoria en capas sobre un plato blanco, con el resto del pastel en la parte posterior

Notas

Ingredientes de la Cobertura de Queso Crema usando bloques de queso crema solido:
  • 225 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y blanda – 1 taza
  • 450 gramos de queso crema entero en bloque, a temperatura ambiente – 16 onzas
  • 550 gramos de azúcar impalpable (azúcar glas o azúcar en polvo) – 5 tazas
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1-2 cucharaditas de ralladura de naranja, opcional
  • Pizca de sal
Preparación del frosting o cobertura de queso crema:
  1. En un bol, usar una batidora eléctrica para batir el queso crema y la mantequilla a velocidad media hasta que estén completamente suaves y sin grumos, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
  2. Agrega el azúcar impalpable o glas tamizado de una taza en una taza, mezclando a baja velocidad después de cada adición para evitar que el azúcar se salga del bol.
    Una vez que todo el azúcar esté incorporado, agrega la ralladura de naranja, la vainilla y la sal.
  3. Aumenta la velocidad a media y bate hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
  4. Si el betún o frosting parece demasiado blando para untar, refrigéralo de 20 a 30 minutos para que se endurezca.
Cobertura de queso crema solido de bloque en un bol de mezclar