Precalienta el horno a 180°C/350°F. Engrasa un molde de hornear metálico pequeño, de unos veinte a veinticinco centímetros de diámetro, con un poco de mantequilla. Luego espolvorea harina de trigo por toda su superficie. Reserva.

En el vaso de la licuadora, coloca todos los ingredientes líquidos: los huevos, el aceite, la leche y la vainilla. Bátelos por unos dos minutos hasta que estén bien mezclados. Luego, agrega los granos de maíz, y el azúcar.

Procesa por un par de minutos más. No es necesario que la mezcla quede homogénea. Es preferible conservar algunos trocitos de maíz.

Vierta el contenido de la licuadora en un bol grande.

Con la ayuda de un batidor de mano, integra la harina de trigo con el polvo de hornear a la crema de maíz. Mezcla muy bien hasta que no quede ningún grumo. Si lo deseas agrega el queso rallado. Revuelve bien.

Coloca la mezcla en el molde que preparaste previamente, y llévalo al horno por unos 35-45 minutos. Hornéalo, hasta que veas la superficie dorada. Prueba que está listo introduciendo un palillo en el centro del bizcocho. Si sale húmedo cocina por unos diez minutos más, o hasta que al probar con el palillo éste salga seco.

Retira el molde del horno, y déjalo reposando a temperatura ambiente por aproximadamente media hora, antes de desmoldar. Desmolda, y decora con un poco de azúcar impalpable por encima.