Sopa o crema de champiñones
Receta de la crema de champiñones, esta sopa cremosa lleva champiñones (hongos o setas), crema de leche o nata, mantequilla, tomillo, orégano, caldo de vegetales, y vino blanco.
Servings 4 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana 80 g.
- 500 g. de champiñones
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de hierbas provenzales o ½ cucharadita de tomillo + ½ cucharadita de orégano
- 3 tazas de caldo de vegetales o el caldo de tu preferencia
- 1/3 taza de vino blanco
- ¾ de taza de crema de leche 180 g.
- Sal y pimienta al gusto
Para servir
- Perejil fresco
- Tostadas de pan
Instrucciones
- Pele la cebolla, píquela finamente.
- Luego de limpiar los champiñones, rebánelos en lonjas finas.
- Vierta el aceite en una sartén a fuego medio alto; agregue la cebolla picadita y sofríala.
- Seguidamente añada los champiñones, y continúe cocinando.
- Cuando los champiñones hayan soltado sus jugos es momento de añadir la harina tamizada con un colador.
- Inmediatamente empiece a revolver hasta que se forme una mezcla pegajosa.
- Agregue el caldo, el vino blanco, las hierbas provenzales (o el orégano, el tomillo) y un poco de sal. Revuelva suavemente hasta que la harina se disuelva en el caldo.
- Cuando la sopa esté espesita*, agregue la crema de leche o nata e inmediatamente apague la estufa. Revuelva con un batidor de mano hasta que la crema este totalmente incorporada y listo. Es importante que no hierva para evitar que se coagule. Ajuste la sal y pimienta al gusto.
- Puede agregar un poco de perejil fresco picado para servir. También se puede acompañar con tostadas de pan al gusto.
Notas
*Si prefiere una sopa completamente cremosa, puede usar una licuadora de mano para licuar la sopa antes de agregar la crema o nata de leche.