Salmorejo
Receta casera del salmorejo, esta exquisita sopa fría de consistencia cremosa y sedosa se prepara con tomates, pan, aceite de oliva, ajo y sal. Se sirve con trocitos de huevo duro y jamón serrano.
Servings 2 a 4 porciones
Ingredientes
- 5 tomates maduros grandes, 600 g.
- 300 g. de pan blanco de su preferencia (no dulce)
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- 50 g de jamón serrano
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Comience por cortar los tomates en cubos de unos dos centímetros.
- Licúe los tomates sin agregar agua hasta que queden bien mezclados.
- Cocine los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar en agua fría para detener la cocción.
- Cuele el jugo de tomate para separar las semillas y la piel. Este paso es fundamental para obtener un salmorejo de consistencia aterciopelada.
- En un recipiente, remoje el pan en el jugo de tomate cernido hasta que esté completamente humedecido. Luego, espolvoree el diente de ajo picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta sobre el pan.
- Transfiera la mezcla de pan y tomate a la licuadora y mezcle hasta que tenga una textura suave y aterciopelada.
- Pele los huevos y córtelos en trozos pequeños. Separe las lonchas de jamón. Corte y tueste rodajas de pan adicionales.
- Sirva el salmorejo en platos hondos y decore con trozos de huevo, trozos de jamón, un chorrito de aceite de oliva, y pan al gusto.
