Repe lojano {Sopa de guineo verde o plátano verde}
El repe lojano es una sopa cremosa preparada con guineo o banano verde, cebolla, ajo, leche, quesillo o queso y cilantro.
Servings 8 porciones
Ingredientes
- 10 bananos o guineos verdes guineo común o 6 plátanos verdes, pelados y picados en cubitos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla blanca o cebolla perla picada en cubitos
- 2 dientes de ajo machacados
- 4 onzas de quesillo desmenuzado – también puede usar queso fresco o queso mozzarella
- ½ taza de leche o crema de leche
- 1 manojo de cilantro o culantro picado finamente, casi ½ taza ya picado
- 8 tazas de agua ajuste según el espesor que prefiera
- Sal al gusto
Para servir:
- Aguacate
- Quesillo o queso
- Ají o salsa picante al gusto
Instrucciones
- Caliente el aceite en una olla y prepare un refrito con el aceite, el ajo y la cebolla
- Agregue las 8 tazas de agua y deje que hierva
- Agregue el guineo picado, el agua tiene que estar hirviendo para que el guineo no se oscurezca.
- Cocine a temperatura media alta, revolviendo de vez en cuando, hasta que se suavice el guineo o el plátano, aproximadamente unos 15 a 20 minutos
- Aplaste un poco del guineo para que espese
- Añada el quesillo desmenuzado, luego la leche, el cilantro y la sal
- Retire del fuego y sirva acompañado con tajas de aguacate, quesillo o queso, y ají
Notas
Para una variación más cremosa se puede agregar 1-2 papas pequeñas, peladas y picadas en cubitos, al momento de agregar el guineo/plátano picado. Agregue más agua (o leche si lo desea) para lograr el espesor o la consistencia deseada.