Ponga el vinagre balsámico (solo o con los ingredientes adicionales) en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio hasta que el vinagre se haya reducido al menos por la mitad (se demora alrededor de 30 minutos para que 2 tazas de vinagre se reduzcan a 1 taza). Para una reducción balsámica concentrada pero todavía líquida se puede cocinar hasta este punto. Para una salsa más espesa (tipo glaseado) cocine hasta que se reduce a ½ taza (o sea un cuarto del volumen original).

Cuando la reducción de vinagre balsámico tenga el espesor y la concentración que prefiera, retire del fuego y deje que se enfríe. Si le agrego ajo o ramitas de hierbas, se pueden sacar en ese momento. Coloque la reducción o salsa balsámica en un recipiente con tapa o en una botella y úsela según su gusto.