(Pumpkin Pie) Pastel o Pay de Calabaza con base de Galletas
Receta casera del pie o pay de calabaza (pumpkin pie), este pastel se prepara con un relleno de calabaza dulce caramelizada (con dulce de zapallo) y con una base de galletas María.
Servings 8 porciones
Ingredientes
Para la base de galleta:
- 170 g de galletas María también se pueden usar galletas Graham o Digestive
- 113 g de mantequilla sin sal derretida
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de especias para calabaza
- 1 pizca de sal
Para el relleno de tarta de calabaza (para 1 tarta):
- 450 g de dulce de zapallo o calabaza
- 3 huevos
- 1 lata de leche evaporada 382 ml o ~1 2/3 tazas
- 1 cucharadita de vainilla
- Una pizca de sal
Para decorar y servir:
Instrucciones
Para la base de galleta:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Tritura las galletas en una licuadora o procesador de alimentos.
- Otra opción es colocarlas en una bolsa de plástico con cierre hermético y triturarlas con un rodillo.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida, el azúcar moreno y una pizca de sal.
- Extiende esta mezcla con los dedos en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) o en un molde desmoldable para tartas(si deseas desmoldarla). La base o costra de galleta debe cubrir el fondo y los lados del molde. Puedes usar el fondo de una taza medidora para presionar la masa uniformemente.
- Hornea la base de galleta durante 10 minutos. Retirala del horno y deja que se enfríe por completo.
Para el relleno del pay:
- Coloca todos los ingredientes para el relleno del pay de calabaza (el dulce de zapallo o calabaza, huevos, leche evaporada, vainilla y sal) en una licuadora y licuar bien.
- Vierte la mezcla licuada sobre la base de galleta fría.
- Hornea a 180 °C (350 °F) durante 35-40 minutos o hasta que el relleno esté firme y cuajado, pero ligeramente gelatinoso en el centro.
- Dejar que el pastel de calabaza se enfríe por completo antes de servirlo; para obtener mejores resultados, refrigerarlo un par de horas antes de servir.
- Decora el pastel con las mini galletas de jengibre (opcional) y sírvelo con crema batida o crema chantilly.
Notas
Si solo tienes puré de calabaza enlatado o buscas una forma rápida de preparar esta receta sin tener que hacer el dulce de zapallo desde cero, puedes preparar una versión rápida con puré de calabaza comprado:
- Coloca el contenido de una lata de puré de calabaza (de 425 a 450 gramos) en una olla pequeña y agrega una taza panela/piloncillo rallado (o azúcar morena), y entre una a dos cucharaditas de canela y otras especias molidas (clavo de olor, pimienta guayabita,nuez moscada, jengibre).
- Cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta obtener una mezcla de calabaza dulce y ligeramente acaramelada.