Receta económica y casera para preparar pollo relleno con carne. El relleno lleva carne molida, arroz, uvas pasas, pan molido, leche y más.
Plato Plato principal
Cocina Fusión, Internacional, Latina
Keyword Pollo asado, Pollo relleno, Relleno de carne
Tiempo de preparación 25 minutosminutos
Tiempo de cocción 3 horashoras
Tiempo total 3 horashoras25 minutosminutos
Raciones 4a 6 porciones
Ingredientes
1pollo grande de 2 Kg.
3dientes de ajo
2cucharadas de vinagre blanco
2cucharadas de salsa inglesa
1cucharadita de hojas de orégano seco
1cucharadita de hojas de tomillo
1cucharadita de comino
2cucharadas de aceite
1cebolla blanca pequeña80 g.
1pimiento rojo pequeño80 g.
200g.de carne de res molidatambién puede ser carne de cerdo
½taza de arroz cocido
1/3de taza de uvas pasas50 g.
1/3de taza de maní tostado50 g.
¼de taza de pan rallado
¼de taza de leche60 ml
1hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
2cucharadas de mantequillapara barnizar el pollo
Palillos de madera y pabilo.
Elaboración paso a paso
Divide los condimentos en dos partes iguales, una parte la usarás para sazonar el pollo y la otra para sazonar el relleno de carne. Lava muy bien el pollo, y revisa que no tenga restos de vísceras en la cavidad interna; de ser así, extráelas. Luego seca el pollo con una toalla de cocina y adóbalo con: ajo machacado, vinagre, salsa inglesa, orégano seco, comino, tomillo y sal. Frota con media cucharadita de sal la cavidad interna del pollo, y déjalo marinando dentro de la nevera mientras preparas el relleno.
Vierte dos cucharadas de aceite en una olla mediana, a fuego alto. Cuando el aceite este burbujeando agrega la cebolla finamente picada y el resto de los ajos machacados. Apenas la cebolla se torne transparente, añade el pimentón rojo picadito. Sofríe por un par de minutos.
Añade la carne de res desmenuzada, y sazona con orégano, tomillo, laurel, comino y sal. Revuelve bien y cocina por unos minutos hasta que la carne pierda su color rosa. Seguidamente agrega el arroz cocido, las pasas, y los maníes. Mezcle con una cuchara de cocina hasta que todo este bien integrado. Por último, añade la leche y el pan molido. Revuelve bien, cocina unos cinco minutos más y apágalo. Prueba y rectifica de sal en caso de ser necesario.
Pre-calienta el horno a 150°C/300°F.
Retira el pollo de la nevera; y llena toda la cavidad interior del mismo con el relleno de carne. En la medida que introduzcas relleno, compacta con una cuchara presionando hacia el fondo, de manera que el pollo quede más abultado.
Sujeta los muslos del pollo, cruzándolos uno sobre otro y amárralos con pabilo. Haz un par de vueltas más con el pabilo para unir la colita del pollo con los muslos y sellarlo.
Con dos palillos largos, clava las puntas de las alas del pollo y fíjalos en el espacio entre la pechuga y el muslo. Esto lo debes hacer para evitar que las puntas de las alas sobresalgan y se tuesten en exceso.
Si deseas que tu pollo quede muy dorado, unta el pollo con una capa abundante de mantequilla antes de meterlo al horno. Coloca el pollo relleno en un molde refractario, cubre el molde con papel aluminio, y hornéalo tapado a fuego bajo 150°C/300°F durante una hora y media.
Retira el papel aluminio y continua horneando a 150°C/300°F durante 45-60 minutos adicionales.
Sube la temperatura a 190°C/375°F, y deja que se hornee durante 10-15 minutos más o hasta que quede bien doradito.* Si lo desea puede usar los jugos para preparar una salsa tipo gravy (instrucciones en las notas).
Notas
*La temperatura interna del pollo debe ser 165F en la parte de la pechuga y 175F en el muslo.Para preparar la salsa tipo gravy de pollo: Cuela el líquido que quedo en el fondo del molde, y ponlo en una olla pequeña a fuego alto hasta que haya reducido su volumen a la mitad. Diluye una cucharadita de maicena en cuatro cucharadas de agua. Vierte el agua almidonada en la olla, y cocina unos minutos más hasta que espese. Sirve el pollo con la salsa. Esta salsa la puedes enriquecer con un poco de vino o jugo de naranja.