Escabeche de pescado (corvina)
Receta del escabeche de pescado, se prepara con filetes de pescado, ajo, cebolla, pimientos, vinagre, y condimentos al gusto.
Servings 4 a 6 porciones
Ingredientes
- 1 Kg. de filetes de corvina fresca
- 1 cebolla morada grande cortadas en rodajas finas, 100 g.
- 1 pimentón o pimiento dulce verde cortados en tiras finas, 100 g.
- 3 ajíes dulces rojos sin semillas y cortados en rodajas finas
- 1 taza (240ml) de vinagre blanco - o vinagre de manzana o de vino tinto ajustar a su gusto, según el nivel de acidez que le guste y también según la acidez del vinagre
- ½ taza de harina todo uso 55 g.
- ½ taza de agua 120 ml
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
- Salpimienta los filetes; si lo deseas puedes agregar un chorrito de limón.
- Luego coloca la harina en un plato llano, y pasa los filetes por ambos lados sobre harina hasta que queden bien cubiertos.
- En una sartén, calienta suficiente aceite vegetal para freír los trozos de corvina hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente y resérvalos.
- En la misma sartén, saltea la cebolla, el pimentón y los ajíes dulces hasta que estén suaves. Agrega el comino, el orégano y la sal. Cocina por 2 minutos más.
- En una olla, calienta el vinagre y el agua a fuego medio. Agrega la mezcla de cebolla, pimentón y ajíes, y cocina durante 5 minutos.
- Agrega los trozos de corvina a la olla con la mezcla de escabeche y cocina a fuego lento durante 5 minutos más, revolviendo suavemente.
- Retira la olla del fuego y deja que el escabeche de pescado se enfríe a temperatura ambiente. También lo puede refrigerar y servir mas tarde. Para el mejor sabor recomiendo que lo deje regresar a temperatura ambiente antes de servir.
- Sirve el escabeche de pescado con un poco de arroz blanco y ¡disfruta de esta deliciosa receta!
