Ensalada de verduras y pollo con aderezo balsámico
Receta fácil y rápida para una ensalada de verduras y pollo preparada con carne de pollo o gallina, lechuga, aguacate, tomate, pepino, cebolla, y con aderezo de vinagre balsámico y cilantro. Esta ensalada es perfecta para convertir las sobras de pollo en un delicioso y ligero almuerzo.
Servings 1 a 2 porciones como entrada o para 1 persona como almuerzo ligero
Ingredientes
Para el aderezo de vinagre balsámico con cilantro:
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico ajuste a su gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva ajuste al gusto
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cucharada de cilantro picado también puede usar perejil o albahaca según su gusto y lo que tiene
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada de verduras con pollo:
- ~ 2 tazas de lechuga o espinaca o una mezcla, lavadas y secas, cortadas a su gusto
- ½ aguacate cortado en cubitos o en rodajas
- 5-6 tomates pequeñitos tipo cereza/cherry, cortados por la mitad
- Rodajas de cebolla roja al gusto (remójelas en agua fría para que su sabor sea menos fuerte)
- 5-6 rodajas de pepino
- ½ taza de pollo cocido y desmenuzado
Instrucciones
- Para preparar el aderezo, coloque los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien. El aderezo se puede preparar con anticipación, refrigérelo hasta que el momento de usarlo.
- Para preparar la ensalada, ponga las lechuguitas o espinacas en un plato de buen tamaño, agregue el aguacate cortado en cubitos, los tomates, las rodajas de cebolla roja, el pepino, y el pollo desmenuzado.
- Vierta el aderezo de cilantro balsámico sobre la ensalada, mezcle bien y sirva inmediatamente.