Ensalada de pasta fría con aguacate, tomate y queso
Recetapara una refrescante ensalada de pasta fría con aguacate, tomate, queso fresco ofeta, cebollas rojas, albahaca, aceite de oliva, limón y sal / pimienta.
Servings 8
Ingredientes
- 1 libra de pasta corta 450-500 gramos - Yo usé penne rigate, también funcionaría bien con coditos, macarrones, o conchas
- 12 onzas de tomates picados o si son tomates cherry cortados por la mitad
- ½ cebolla morada picada en cubitos
- 2 aguacates sin hueso y pelados, cortados en cubitos
- ½ -1 limón exprimido
- 4 onzas de queso fresco o queso feta desmenuzado - agregue más al gusto
- ¼ taza de hojas de albahaca enteras o picadas - también puede usar perejil / eneldo / cilantro
- 4 cucharadas de aceite de oliva agregue más al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Cocine las pastas, según las instrucciones del paquete, en una olla grande con abundante agua y sal.
- Escurrir la pasta y dejar enfriar.
- Rocíe el jugo de limón sobre los aguacates picados y las cebollas rojas picadas. También puede rociar un poco de aceite de oliva sobre el aguacate.
- Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. Pruebe y ajuste la sal/pimienta a su gusto.
- Servir inmediatamente.
- Si quiere preparar la ensalada de pasta fría con anticipación, puede mezclar todos los ingredientes excepto el aguacate y agregarlo justo antes de servir.