Empanadas dulces de calabaza o zapallo
Receta para preparar empanadas dulces de calabaza o zapallo, estas deliciosas empanaditas caseras llevan un relleno de puré de dulce de zapallo o calabaza en tacha.
Servings 15 a 18 empanadas medianas o 25-30 empanaditas pequeñas
Ingredientes
- 15-18 discos o tapas medianas o 25-30 discos pequeños de masa de empanada dulce ver la receta abajo
Para el relleno de dulce de zapallo o calabaza en tacha:
- 1 calabaza o zapallo pequeño de unas 2 libras, cortado por la mitad y con las semillas/membranas quitadas
- 1 libra de panela o piloncillo en trozos
- 5 palitos de canela
- 5 clavos de olor
- 3 semillas de pimienta dulce all spice
- ~3 tazas de agua
Para pintar y decorar las empanadas
- 1 huevo batido
- 2 a 3 cucharadas de azúcar
Para servir:
- Helado de vainilla
- Salsa de crema y miel
Instrucciones
Para el dulce de zapallo o calabaza:
- Corte la calabaza en rodajas de 1 pulgada (2.5 cm).
- Coloque los trozos de panela o piloncillo, el agua y las especias en una olla grande. Cocine hasta que los trozos de panela estén completamente disueltos.
- A fuego medio, deje que la miel de panela o piloncillo empiece a hervir y agregue las rodajas de calabaza. Deje que se cocine con un hervor lento durante unos 30 minutos. Trate de no mezclar la olla mientras que la calabaza se está cocinando – esto ayudara a que se confite sin perder su forma.
- Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que el almíbar o la miel se espese.
- Deje que las rodajas de calabaza confitada o dulce de zapallo se enfríen un poco antes de seguir al próximo paso.
- Retire la cascara de las rodajas de calabaza o zapallo y guarde la pulpa de calabaza confitada para rellenar las empanadas.
Para armar y asar las empanadas dulces de calabaza:
- Coloque una cucharada de la mezcla de calabaza confitada o dulce de zapallo en el centro de cada disco de empanada.
- Doble los filos de cada empanada y presione los bordes con los dedos. Se puede usar un tenedor para presionar hacia abajo en los bordes y sellar las empanadas; o puede usar los dedos para girar los bordes y formar el repulgue – la masa dulce de empanadas es más frágil que la masa salada y hay que sellarlas con delicadeza.
- Refrigere las empanadas hasta que el momento de hornearlas.
- Precaliente el horno a 375F (~190C).
- Pinte ligeramente la parte superior de las empanadas con la mezcla de huevo batido y luego espolvoree un poco de azúcar en la parte superior de las empanadas.
- Hornee las empanadas en el horno precalentado a 375 F (190C) durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doraditas.
- Si lo desea se puede espolvorear un poco de canela molida encima de las empanadas. Las empanadas dulces se pueden servir calientes o frías, ya sea solas o acompañadas con helado de vainilla o la salsa de crema con miel de abeja. Si le sobro un poco de la miel de panela o piloncillo también puede usarla para rociar un poquito encima de las empanadas.