Dulce de plátanos maduros caramelizados {Plátanos calados, plátanos al caldero, plátanos en tentación}
Una receta fácil para preparar plátanos maduros caramelizados, también conocidos como plátanos en tentación, plátanos al caldero, plátanos calados, o dulce de plátanos, con panela o piloncillo (azúcar morena), vino dulce, canela y especias.
Servings 4 a 6 porciones
Ingredientes
Para el almíbar de panela o piloncillo con especias:
- 8 onzas de panela o piloncillo se pueden reemplazar con azúcar morena
- 1 taza de vino semi-dulce como Riesling o Moscato, también puede usar jugo espumante de uva en lugar del vino
- 2-3 semillas de pimienta dulce
- 4 clavos de olor
- 2-3 ramas de canela
- 1 cucharada de salsa Chipotle de Tabasco ajuste a su gusto
Para los plátanos:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3-4 plátanos maduros pelados y cortados en mitades o en rodajas gruesas
Instrucciones
Para el almíbar de panela especiado:
- En una cacerola pequeña, ponga la panela o azúcar morena con el vino dulce, la pimienta dulce, el clavo de olor, y la canela.
- Cocine a fuego lento hasta que la panela o piloncillo se disuelva por completo, agregue una media cucharada de salsa Chipotle de Tabasco, y continúe a fuego lento hasta que el almíbar este infundido con el sabor de las especias, pruebe y ajuste la cantidad de especias y salsa picante a su gusto.
- Cierna el almíbar para sacar las especias (clavos de olor, semillas de pimienta dulce, y la canela), y guardar el almíbar hasta el momento de preparar los plátanos. Puede volver a agregar los palitos de canela, si lo desea, pero asegúrese de eliminar por completo las especias más pequeñas.
Para los plátanos caramelizados:
- En una sartén de buen tamaño, caliente la mantequilla.
- Agregue los plátanos y fríalos por cada lado hasta que estén dorados.
- Agregue el almíbar de panela o piloncillo, y cocine a fuego medio-bajo durante unos 25 a 30 minutos o hasta que los plátanos estén caramelizados.
- Sirva los plátanos maduros dulces caramelizados inmediatamente con crema fresca o con helado.