Cuñape boliviano
Receta fácil y casera para preparar cuñape, estos panes de yuca bolivianos llevan almidón de yuca, queso, huevos, leche y mantequilla.
Servings 12 a 15 cuñapes medianos o 20 pequeños
Ingredientes
- 300 gramos tazas de almidón de yuca (3 tazas de medir)
- 250 gramos de queso mozzarella, rallado (2 tazas de medir)
- 2 cucharadas de mantequilla (30 gramos) a temperatura ambiente o ligeramente derretida
- 1 huevo grande
- 120 ml de taza de leche (120 ml = 1/2 taza) agregue 1-2 cucharadas adicionales si es necesario
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Sal al gusto
Instrucciones
- Precaliente el horno a 190°C/375°F. Forre una bandeja con papel encerado, o cúbrala con una fina capa de mantequilla, y harina. Ralle el queso mozzarella por la parte más gruesa del rallador de queso. Reserve.
- Disponga un bol de mezclas grande, y vierta dentro de él la mantequilla derretida, el huevo, la leche y la pizca de sal. Pruebe el queso primero y ajuste la cantidad de sal en función del contenido de sal del queso. Mezcle con una cuchara.
- Seguidamente agregue el almidón tamizado con el polvo de hornear. Incorpórelo en tandas, poco a poco para evitar que se formen grumos. Revuelva con una paleta de cocina hasta que todas las partículas de almidón estén correctamente hidratadas.
- Vierta el queso por encima; y a amasar.
- Amase hasta obtener una mezcla homogénea, de consistencia suave y agradable. La masa se debe despegar fácilmente de sus manos, y del bol. Si considera que la masa está muy seca, agregue una cucharadita de leche, en caso contrario, espolvoree con un poco de almidón hasta obtener la consistencia deseada.
- Forme bolitas con la masa, para los cuñapes medianos cada bolita sera de 55-60 gramos y si los prefiere pequños cada bolita sera de ~40 gramos. Póngalas sobre la bandeja, dejando unos tres centímetros de espacio entre una y otra porque crecen un poco.
- Llévelos al horno por 15-20 minutos a 190°C/375°F hasta que estén doraditos.
- Retírelos del horno, y disfrútelos calientes. Puede agregar un poco de mermelada, o mantequilla, yo los comí solos con café porque también son perfectos así sin nada.
