Choclos (elotes) asados con salsa de queso y cilantro
Choclos asados o maíz asado a la parrilla con una deliciosa salsa de queso fresco y cilantro
Servings 1 a 2 choclos por persona
Ingredientes
Salsa de queso y cilantro (rinde alrededor de 1 ½ tazas de salsa)
- 1 huevo muy fresco
- 1-2 dientes de ajo machacados
- ¾ de taza de aceite
- El jugo de 1 limón
- 6 oz de queso fresco desmenuzado
- ¼ taza de cilantro picado finalmente alrededor de 1 manojo mediano
- Sal al gusto
Choclo o maíz asado a la parrilla
- 1-2 choclos o mazorcas de maíz por persona
- Mantequilla o aceite para frotar agréguele un poco de cilantro picadito para darle más sabor
Instrucciones
Salsa de queso y cilantro
- Ponga el huevo, el ajo machacado, el cilantro, una pizca de sal y ¼ de taza de aceite en la licuadora y mezcle hasta que los ingredientes estén bien licuados
- Continúe licuando y vaya agregando el aceite poco a poco hasta que la salsa empiece a ponerse espesa
- Agregue el queso desmenuzado y el jugo de limón, licue hasta obtener una salsa cremosa
- Pruebe y ajuste la sal
Choclos asados previamente cocidos en agua:
- Pele y limpie los choclos o mazorcas de maíz
- Cocine los choclos en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego frote con la mantequilla o aceite y ase en la parrilla durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos
Choclos asados envueltos en papel de aluminio:
- Pele los choclos, límpielos y frótelos con aceite o mantequilla
- Envuelva cada mazorca de maíz en papel aluminio y ase a la parrilla durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta cada 5 minutos
- Usando guantes, saque el papel aluminio y áselos directamente en la parrilla durante 3-5 minutos hasta que estén dorados
Choclos o maíz asado con las hojas:
- Retire algunas de las hojas de los choclos, pero deje la mayoría intactas. Con cuidado abra las hojas y retire las seditas o filamentos, luego cierre las hojas.
- Remoje los choclos en agua fría durante un par de horas antes de asarlos
- Ase los choclos a la parrilla durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta cada 5 minutos
- Usando guantes, quite las hojas de los choclos y vuélvalos a poner en la parrilla durante 3-5 minutos hasta que estén dorados
Notas
Se puede usar mayonesa comprada para los que no desean usar huevo crudo. O se puede usar crema fresca en lugar de la mayonesa/huevo, simplemente se lo licua con el queso fresco, el ajo, y el cilantro.